Vilken kockkniv använder du?

Klockrent! Manfrotto stativ är iofs inte billiga.
Smart ide.

Tack!

Jag skickar berömmet till sonen, som stod för idén. Stativet är iofs mitt, men det är också allt jag bidragit med (och förstås Sharpmaker, tejp o billighetsbryne). Men äras den som äras bör.

Kul! Finns den med ett inbyggt vattenpass?

~Paul~

Har ett presentkort på 2500 på Cleancut.se
Vad tycker ni att jag ska skaffa för knivar? Vill helst ha ett set på typ 3 knivar, Kockkniv, skalkniv, brödkniv etc...
Eller ska man försöka skaffa en riktigt bra kniv med brynjärn etc o sen skaffa flera ?

Tjenare allihopa, då jag inte vill starta en helt ny tråd så passar jag på att ställa en fråga här. Jag eftersöker en kniv som ser likadan ut som den på bilden här: http://www.norrortspartyservice.se/eshop/bestick-hyra-besticksuthyrning-stockholm-hyr-bestick/bestick-oevriga/grillkniv-stekkniv-koettkniv-traehandtag-uthyres.html

Dock ska den vara snäppet större än vad just den där kniven är.
Det är nämligen den ända kniven jag kan skära falukorv i perfekta skivor med och min sådan kniv har precis gått sönder. Tackar för svar.

Tyska Wüsthof har en s k korvkniv, samt en salamikniv:

http://www.wusthof.com/desktopdefault.aspx/52_view-121/categories-121/wlang-2/tabid-75/105_read-114/categories-210

http://www.wusthof.com/desktopdefault.aspx/52_view-121/categories-121/wlang-2/tabid-75/105_read-125/categories-210

~Paul~

Det vanliga är att man satsar på ett grundset om 4 knivar, dvs:

Kockkniv
Skalkniv
Filékniv
Brödkniv

Sedan beror det på hur mycket pengar du vill satsa på respektive modell. Det är tyvärr bara du själv som vet vilka behov du har.

~Paul~

Hur slipar man lämpligast en svampkniv?
Om man vill att den ska skära igenom en grov sopp, men undvika att skära av tummen?

Haha, förstår ditt problem. Har själv haft funderingar i ämnet. Antingen så slipar man kniven som vanligt, dvs så att den blir supervass eller så lämnar man den à la mormorsvis halvslö.

En variant är ju att slipa den främre delen av bladet och lämna den bakre halvslö.

Personligen slipar jag hela bladet så att det är rejält vass. Därefter behöver man inte applicera så mycket tryck när man skär och ansar svampen. Jag brukar hålla tummen lite utanför centerlinjen för själva skäret.

~Paul~

jag hade nog tagit:

Akifusa Santoku 180 mm
skalkniv 120 mm

= prick på din budget.

Du kan ju alltid köpa till en victorinox brödkniv och filékniv senare...

Är det någon som läst knivtesten som finns i Aftonbladet Plus?

Vilken kniv "är bäst"?

Köpte ett par Takeda, mina första japanska för ett par månader sen, Funayuki 16 och Gyuto 27. Har sen många år hållit mina tyska knivar och Spyderco zdp189 sylvassa med Sharpmaker. Min enda tanke har varit att köra på i samma spår med Takedorna. Nu när det börjar dra ihop sig börjar jag få kalla fötter. Knivarna har garanterat betydligt mindre vinkel än 15 och är lövtunna i jämförelse med annat jag slipat. Någon som kan ge lite handfasta Sharpmaker råd, hur gjorde ni, hur gick det? Har inte hittat något bra efter en hel del sökande.