Vilken kockkniv använder du?

VG-10 (kanske) och CrMoV.

~Paul~

Även 19c27 som jag själv gärna skulle testa. http://www.japanesechefsknife.com/SPECIALS.html

"JCK INAZUMA" har en 240mm sujihiki för 118$.

Precis. Ett potent om än något grovkorningt stål. Påminner aningens om D2 i uppförande.

~Paul~

är någon insatt i "shun" knivarna hittade en riktigt fräck deisgnad av ken onion men den tycks bara finnas i damascus stål är ute efter något som de här (obs! spola till 3:00)http://www.youtube.com/watch?v=REImnSxpr7U&feature=channel_video_title

Det finns bättre knivar .

~Paul~

men den är så fräck!! har du nåt bättre förslag?

Misstaget många gör är att gå efter utseendet. Jag föreslår att du läser några sidor i den här tråden. Ett bra uppslag brukar vara Akifusa.

~Paul~

Beror väl lite på vad man värdesätter. Finishen på Akifusan är inte mycket att hänga i julgranen. Må så vara att stålet är bättre men en Shun är snyggare på listen. Dock tycker jag att Ken Onion-varianterna är sjukt fula i jämförelse med de vanliga med D-handtag.

Man kan alltid diskutera det estetiska. Man kommer dock inte ifrån att Akifusorna är fasen så mycket bättre knivar ur materialsynpunkt än Shunknivarna. Dessutom snyggare trots att många skulle säga att finishen är aningen rå.

~Paul~

Det visar sig att slipa en liten yxa, vars egg (jag är inte säker på att egg ens är rätt ord att beskriva vad yxan hade) var bäst lämpad att klubba saker med, är ett skitigt jobb.

http://i.imgur.com/bKRIT.jpg

http://imgur.com/bKRIT&uBoXCl

Det blev lite skitigt .

~Paul~

Antar det är fler än jag som vill se förre; efter-bilder.
vad använder du för sten?