Vilken kockkniv använder du?

Det är inte Hattori, formen och inskriptionen är inte i närheten. Det tråkiga är att jag egentligen vet vad det är för en kniv men kan för tillfället inte komma på det. Jag har sett den på en sajt för ca 2 månader sedan men kommer inte på vilken sajt det är .

Att bladlängden är 24 cm hjälper tyvärr inte eftersom det är standard för de flesta kockknivar.

~Paul~

Kan inte sluta gissa... Ryusen? Den kan fås med egen gravyr och skulle förklara Hattoriliknande lådan då den ser lik ut på länken nedan. Tycker det är ganska likt, med de där tre cirkelformade mönstren på bladet, och handtag och vad det nu heter där handtaget övergår till bladet ser likformigt ut iaf.

http://www.japanesechefsknife.com/RyusenDamascuswithEngravingService.html

Visst är det den lådan - tecknens utseende och placering är exakt desamma! Och kniven är också mycket lik HD8 (24 cm Gyuto), från greppet till spetsen - förutom inskriptionen då.
Det var som tusan vad lika de var - också. Ryusens låda är också mycket lik min - texten i rutan ser ut att vara identisk, men något mindre än på min kartong (vid en närmare titt på Hattoris låda så är den också mindre). Kanske står det made in Japan där?

Det är inte så att båda knivarna tillverkas på samma ställe, men säljs under olika namn och med olika inskriptioner, men i samma låda?

Ruysen är framtagen i samarbete med Hattori läste jag där någonstans. Skall vara i princip samma kniv som HD8, men jag tycker mönstringen på bladet är mer lik den du har. De där tre runda mönstren som sitter lite diagonalt. Det som liknar varandra på lådorna är både den inramade rutan, men även de där feta tecknen som ser lite ut som ett spretigt H R om du förstår vad jag menar. Hoppas DePauls pusselbit trillar på plats för nu kan jag inte sluta fundera på det här

F.ö. ytterligare en bild på en hattorilåda i helbild:

http://www.paulsfinest.com/Hattori-Knives-p-1-c-26.html

(scrolla ner lite så finns en klickbar bild på höger sida)

Det är inte en Ryusen eftersom deras längsta blad är på bara 21 cm. Dessutom är bladformen en annan. På Ryusen är det den klassiska semi-santokuformen medan på den aktuella kniven är främre delen mer utdragen och lik europeiska knivar (Sabatier framför allt), såvida bilden inte ljuger.

När det gäller texten på bladet så har jag sett den tidigare, om jag minns rätt.

~Paul~

Ok, då är Ryusen ute ur diskussionen. Om de inte har en 24 cm i Japan förstås.

Lenn: Den högra Hattorilådan stämmer till punkt och pricka med min låda så en teori skulle vara att det är en HD8 med ny logga. Kan det vara så att exportversionen har en logotype och den inhemska en annan? Ingen som kan japanska?

Moirémönstret är också likt med de 3-4 "cirklarna"

Angående formen så tycker jag att den ser ut som en Hattori, men ni får avgöra själva i nedanstående bild som kanske inte ljuger så mycket. Min är överst.

http://i16.tinypic.com/6sri0yw.jpg

Sedan står det JAPAN under fästet:
http://i13.tinypic.com/85m21w8.jpg

Tackar f ö för engagementet Lite kul med julpyssel o gåtor.

Det här är ju spännande!

Jag kan meddela att jag gick just ut och kollade på min Hattori HD8 och det står JAPAN på samma ställe med samma typsnitt som på din kniv. Det kanske är en variant? Eller specialutgåva eller Hattori som tillverkat en kniv åt någon annan? Jag tänker på inskriptionen. Den understa bilden är i mitt tycke extremt lik din, inklusive den nästan helt runda infästningen mellan blad och handtag. DePaul - du måste knäcka denna gåta annars kommer jag inte att kunna sova ordentligt

Det kommer jag antagligen göra i sinom tid .

Det är inte en Hattori och det är inte någon kniv de tillverkat åt någon annan. Formen är inte lik och inte det övriga utförandet heller.

~Paul~

Men hur förklarar man de identiska lådorna? Finns det nån standardlåda för flera knivtillverkare eller har försäljarna lagt kniven i fel låda. Det senare är ju inte omöjligt förstås.

Det viktiga är att vi inte hittat någon annan kniv som har samma text på bladet.

Lådans text antar jag betyder i grova drag: Made in Japan eller tillverkat i Seki City. Liknande logon har japanerna kört med tidigare. De uppger provinsen eller staden där kniven (eller svärdet) kommer ifrån. Det kan också handla om en s k guild, dvs en yrkesmannagrupp, som t ex legitimerade metallurgister eller kniv/svärdtillverkare.

~Paul~

jag använder de exlusiva knivarna från kocken ingvar kamprad.. dvs billigt piss från ikea

Hhaaha, OK. Antecknas.

~Paul~