Strict om det är nyproduktion, transitional är mer tänkt som en övergångsversion.
Och som skillz skrev, så går det väl inte jämföra med vilken som är bäst eller så. Mer än att strict följer den "nya" standarden mer än vad transitional gör.
På w3's sida står iaf följande:
Citat:
XHTML 1.0 Strict - Use this when
you want really clean structural mark-up, free of any markup associated
with layout. Use this together with W3C's Cascading Style Sheet language
(CSS) to get the font, color, and layout
effects you want.
Vilket i klartext betyder att du bygger upp en logisk struktur på din hemsida i xhtml och sedan styr allt som har med design att göra med CSS. Enkelt och smidigt, tycker i alla fall jag. (Och då är jag inget html-freak alls..)
Mycket mer finns att läsa på;
http://www.w3.org/MarkUp/#recommendations