Hur häller ni upp er öl, och vad är egentligen det rätta sättet?

På krogen gör många bartenders totalt fel - enligt mig. De tippar glaset maximalt för att minimera skummandet och kunna hälla upp ölen på kortast möjlig tid. Detta var extremt vanligt på 70- och 80-talet. Även idag ser jag många som gör så ute på lokal.

Förståeligt utifrån deras perspektiv. I en stökig krogmiljö med massor av gapande kunder så måste det gå fort. Fort fort fort.

Men, detta är inte det korrekta sättet att hälla upp öl. Öl ska hällas rakt ned ned på lite höjd så det skummar maximalt i glaset. Detta frigör smakämnen och gör att ölen blir godare för dig. Håller du inte med? Tror du att jag luras? Hur häller du upp din öl? Jag vill särskilt höra i från kemister som kan utveckla frågan i ett kemiskt perspektiv (att frigöra smakämnen låter så extremt new age på något sätt)

Låt vetenskapen guida oss mina vännerrrr.

/Puncho

Jag börjar med att luta glaset i en vinkel (ca 45 grader) och häll försiktigt längs glasets insida. Sedan ställ jag upp glaset rakt och häll sakta i mitten av glaset. Målet är att skapa ett bra skum och undvika att få för mycket skum genom att hällandet sker sakta och kontrollerat.

Beror väl på vilken sorts öl ...

Intressant. Men ditt sätt låter inte vidare vetenskapligt utan mest som något personligt tics?

Rätt ut burken.

Ur glas försvinner kolsyran för fort.

Är det viktigt för dig med kolsyrehalten? Vet vi om det har med smak att göra?

Inget jag någonsin funderat över personligen - möjligen för avslagen öl man nån gång druckigt dagen efter

Du har nog rätt i att man bör göra som du säger. Egentligen. Sedan orkar nog dom flesta inte bry sig så mycket. Är mest finsmakare.

Själv dricker jag direkt ur flaska eller burk. Går nästan aldrig på krogen, men brukar i sådana fall, be om öl på flaska, eller annars skita i det. På restaurang, som jag nästan aldrig går på, blir det givetvis glas.

Jag gillar inte blaskig, fadd, öl, utan vill ha den med kolsyran kvar, således häller jag upp den försiktigt så den inte skummar för mycket. Guinness är exempel på öl som ibland inte har någon kolsyra kvar efter tappning och det smakar då bara som någon slags maltvatten.

Enligt krogpöbeln så gör bartendern "fel" om det inte är "öl" ända upp till markeringen. "Jag betalar för öl, inte något jävla skum".

De flesta typer av öl ska ha skum, bl.a. av den anledning du beskriver, men också för att behålla aromer kvar i glaset. Vissa hävdar att tjeckerna är de enda som kan brygga öl, men de har knappast anammat hur de dricker sin pilsner. En pilsner tappad "Hladinka" är ungefär 2/3 öl och 1/3 skum, beställer du din pilsner "Mliko" är det nästan bara skum i glaset.



Exaktemente!

Ja du, inte fan är den sista avslagna slatten i ett glas speciellt mycket att hänga i granen

Har du testat någon gång att bara skeppa i skiten i yolo stil (you only live once) och jämföra? Tycker det låter väldigt stelt och gubbigt att säga benhårt att så är det minsann, hmmpff! utan att kunna backa upp det med vetenskaplig fakta.

Jo det är klart att jag druckit skummande öl, har druckit många öl genom åren, men jag trycker att det är godare om kolsyran är kvar till stor del. Det är bara min preferens, andra gör ju som de vill, eller hur?