Färdig bearnaisesås, varför är den gjord på rapsolja?

Ja, precis, man får ta det för vad det är. Brukar köpa bea och aioli, det är samma sak med olika smak. Just rapsolja tycker jag verkar OK ur hälsosynpunkt, den är varken bra eller dålig. Finns värre oljor. Man förstår inte allt om smör och oljor, men smörfetter anses numera ofarliga, och de flesta växtfetter blir till livsfarliga transfetter om man uppvärmer dem för mycket.

Personer som säger att det smakar likadant har ingen aning 🤣

Hur gammal är du?

Nej, Livsmedelsverket varnar inte för att äta kött. De varnar för hög konsumtion av mättat fett, vilket finns i rött kött. Men det finns bra varianter (rostbiff, fransyska, oxfilé) där fetthalten ligger på ungefär 3% som är bättre alternativ när man väljer att äta rött kött. Jag brukar köpa rostbiff och mala till egen nötfärs för att få en mager färs till köttbullar, hamburgare, bolognese och så vidare.

Det ultimata proteinet enligt mig är kalkonbröstfilé - mycket protein, lite fett. Kycklingfilé är också bra, men massproduktionen har lett till att kycklingarna slaktas för tidigt, vilket gör att muskler blir till fett i dem - tittar man noga på en kycklingfilé ser man ofta vita strimmor i köttet, vilket är ett tecken på dålig kvalitet.

Det absolut värsta i köttväg man kan stoppa i sig är skräp som korv och bacon - alltså slaktavfall i ny förpackning.

Som sagt, en stor studie från Harvard School of health har visat att medelshavskost ökar livslängden med 15 år. Men då avses gammal medelshavskost. De har ju lika många McDonalds och pizzerior som vi och det är förstås inte den maten som avses.

Det här ska du äta för att leva längre
Frukt.
Nötter.
Magert kött som kyckling.
Fisk och övrig havsmat.
Grönsaker.
Fullkornsprodukter.
Magra mejeriprodukter.
Omättade fetter som oliv- och rapsolja
Baljväxter som bönor, ärtor och linser.

Det här ska du dra ner på
Processat kött som chark och rött kött.
Socker.
Kakor och sötsaker.
Godis.
Livsmedel med hög andel transfetter.
Feta mejeriprodukter.

Varsågod för 15 extra livsår!

Som att jämföra den fräna smaken av "tryffel"-olja med färskriven tryffel..

Både billigare och hälsosammare att köra med vegetabiliska oljor.

https://www.youtube.com/shorts/ik7IfpsnnIE

Det är ju uppenbarligen hållbarheten det handlar om. Om det skulle gå lika bra med, så skulle garanterat flera fabrikanter ha smör i, och börja marknadsföra den som "MED RIKTIGT SMÖR!".
Nu finns det typ 20 fabrikat, och ingen med smör.
Så något beror det ju på.

Herregud så konspiratoriskt det alltid blir när man pratar mat.

Det beror på att bearnaise med smör stelnar när man kyler den. Värmer man den stelnade såsen så spricker den. Funkar alltså inte att sälja som en färdigsås.

På restaurang används oftast såsbas
Om det inte är finkrog då används smör

Bearnaise är instabil och går inte att värma.
Den går heller inte att ha i kylen.

Nej, skulle tro det är en kostnads- och hållbarhetsfråga. Hållbarhet som i long shelf life, alltså.

Smör stelnar i kylen så såsen spricker.
Rapsolja stelnar inte i kylen.
Rapsoljan har bättre hållbarhet än smör samt billigare.

Case closed

Äkta Bea slagen på smör går ej att spara och måste ätas direkt såklart. Smör är fast i konsistensen du vet?