Pajtråden

Sitter här i min ensamhet och smuttar på en Rom & Cola.... väntar på att mina pajskal ska bli klara. Tänkte göra paj idag... Skinkpaj, tacopaj och en med anjovis och lök.
Och nu till huvudämnet: Vad har Ni för favoritpajer? Du kanske inte gillar paj alls, varför? Dela med er av tips på såna där oootroliga pajer som just Du (eller din farmor eller nån) kan göra... Jag menar, det är ju så enkelt så man kan slänga ihop en när man vill (utom igår kväll då jag verkligen ville ha paj och det fanns inget mjöl hemma (hur faan kan man inte ha mjöl hemma???)) Det blir lte tråkigt i längen att göra samma pajer varje gång och jag har lite dålig fantasi...

Så, fram med era pajrecept så jag kan variera mig... (kanske nån annan också)

- Köttfärspaj
- Broccoli är alltid gott att ha i.. Ost och nötter likaså.
- Smulpajer, äppelbaj, blåbärspaj.
Har för lite batt för att kunna skriva ut recept. Återkommer!

Du va snabb....

Älskar paj

Västerbottenpaj massor av riven västerbotten ost, äggstanning, mycket gott att ha till kräftor ( som jag precis har ätit, färska svenska signalkräftor)

hallonpaj färska hallon, strö över potatismjöl o socker. grädda i ugnen o ät med vaniljvisp, vanilglass

Tacopaj - Tacokryddad färs med lock av cräme fräsch, jalapeno och tomat. Serveras gärna med Salsasås och Nachochips.

Ananas och skinkpaj - Ananas, skinka, oregano, ost och äggstanning.

Kycklingpaj - Kyckling

Äppelpaj - äpplen, kanel, ?

Jaha då var middagen löst för kvällen, blir nog Tacopaj.....

Jo, som jag skrev så gjorde jag faktiskt en tacopaj... fast jag blandar creme fraiche med tacosås och häller över köttfärsen och tomaterna, även här har jag givetvis pajskal. (blir det paj annars??)
Får väl testa ditt förslag också....

Köttfärspaj,ost och skinkpaj funkar ju alltid Sen så går det ju inte att misslyckas att blanda bär med paj, exempelvis blåbärspaj,rabarberpaj,hallonpaj osv

Paj äro gudomligt! En och annan svamp/quornpaj slinker ner i tid och otid.
Har dock svårt för de som har förmycke äggstanning i sig.

Snuskigt god men ack så mastig Äppelpaj.

Vrid på ugnen på 200 grader först og främst.

Pajdeg:
1.5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl socker
125 smält smör

Mixa ihop alla ingredienser och förgrädda pajskalet ( ca 22 cm form ) i sisådär 10 minuter.

Fyllning :
4 Äpplen
75 g smör
1 dl socker
2 dl grädde ( funkar urmärkt med tex. oatly iMat (iMac konspiration?).. har aldrig testat med riktig grädde men det borde inte vara någon större skillnad )
2 msk vetemjöl
en nypa kanel
1 msk vaniljsocker

Skala äpplena och skär dem i så stora bitar som du känner dig bekväm med , fördela sedan ut dessa små gynnare i pajskalet.
Släng ner socker , smör , mjöl och grädde i en kastrull , låt det sjuda i några minuter och rör sedan ner kanel och vaniljsocker.
Slaska på fyllningen över äpplena och sedan in i ugnen i ca 20-30 minuter.

Behövs ingen vaniljsås.

Jag älskar paj och ska nu bidra med två favoritrecept:

Köttpaj

500 gr nötfärs
100 gr bacon
1 lök
1 röd paprika
1-2 tsk salt
2 tsk mejram
2 tsk basilika
lite vitlök
2 msk rödvinsvinäger
2 dl vatten
2 dl creme fraiche

Gör en pajdeg och kavla ut den, lägg i en pajform. Skär baconen i småbitar, bryn färs och bacon, hacka lök och paprika och lägg i, tillsätt kryddor och vatten och låt sjuda fem minuter. Häll sist i creme fraiche och koka upp, smaka av. Häll fyllningen i pajformen och lägg riven prästost över.

Grädda 225 gr i cirka 20 minuter.

----

Ostpaj med getost

4 ägg
2 dl grädde
200 g riven vällagrad prästost, förslagsvis 1878 från Falbygdens ost
100 g chevre, skuren i mindre bitar
2 krm salt
3 krm svartpeppar

Gör en pajdeg och kavla ut den, lägg i en pajform. Vispa ihop ägg, grädde, ostsorterna, salt och peppar. Häll det i pajformen.

Grädda i ugnens nedre del 200 gr i cirka 20 minuter.


Jag brukar använda Maizenas pajdegsmix, den är smidig och behöver inte förgräddas. Båda pajerna serveras med en fräsch sallad, jag brukar röra ihop tomat, gurka, paprika och grönsallad med lite olivolja och Santa Marias italienska salladskrydda. Ostpajen gör sig bra med en bit vitlöksbröd till. Smaklig måltid!

Glömde skriva pajskal, trodde det liksom framgick Givetvis skall det var pajskal!!

Men Tacopajen kan man göra med en botten av nachochips, blir ganska bra faktiskt

Kycklingpaj

Pajskal:
150 g smör
4 dl mjöl
1/4 tsk salt
3 msk vatten

Blanda alla ingredienser.
Låt stå kallt i 30 min.
Tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda i 15 min.

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 gul lök
250 g färska campinjoner
1 röd paprila
1 gul paprika
100 g ädelost
3 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
Ta bort skinn och ben från kycklingen.
Skär köttet fint.
Hacka löken och skiva champinjonerna, tärna paprikan.
Fräs grönsakerna i smör, pressa i vitlöken, salta och peppra.
Häll i kycklingbitarna och låt fräsa med en stund.
Rör ihop ädelost och cremefraiche och blanda med kyckling och grönsaker.
Häll över blandningen i pajskalet.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 min.

Denna paj är vansinnigt god och mäktig