Mysteriet med majonnäs

2024-03-01, 04:08 #37

Medlem

Reg: Jan 2015

Inlägg: 705

Citat:

Ursprungligen postat av LadySweden

Jag gör både majonäs och bearnaisesås på äggula och smör.

Frågan är om det blir bra om man bara hiver i smör som det är (upphettat så det det är i flytande form givetvis), eller om man ska klarifiera det först även för majonäs?

Citera

2024-03-01, 07:07 #38

Medlem

Reg: Apr 2020

Inlägg: 1 645

Citat:

Ursprungligen postat av LadySweden

Jag gör både majonäs och bearnaisesås på äggula och smör.

Det är ganska omöjligt. Möjligtvis gör du en hollandaisesås, vilket såklart är svingott.

Citera

2024-03-01, 10:50 #39

Medlem

Reg: Sep 2007

Inlägg: 55 083

Citat:

Ursprungligen postat av Prinsen-99

Går göra vegansk mayo, alltså utan ägg. Ska leta på TikTok sen.
Sen ska det vara solrosolja, enligt mig. Rapsolja kör man föf traktorer på. 😄

Så även solrosolja kör man traktorer med.

Aioli går göra utan ägg också, och då är det som jag förstår det vitlöken som fixar till emulgeringen.

Citera

2024-03-01, 12:11 #40

Medlem

Reg: Jun 2018

Inlägg: 15 734

Citat:

Ursprungligen postat av Hampr

Frågan är om det blir bra om man bara hiver i smör som det är (upphettat så det det är i flytande form givetvis), eller om man ska klarifiera det först även för majonäs?

Jag klarifierar, alltså använder upphettat smör utan att ta med bottensatsen.

Citera

Mysteriet med majonnäs

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in