Den stora tråden om storkok

Håller med om att man absolut inte behöver gå 100% in alltid. Ibland är det bäst när det bara går snabbt och blir bra nog.

Visa oss gärna lite bilder på din matlagning. 🙂

Skulle vilja göra det men skäms över hur mitt kök ser ut när jag väl gör detta varannan månad. Det är bokstavligt talat ett berg med skitig disk.

Vi är inte så fisförnäma här direkt. Vi klarar det.

Eller så diskar du bara först? 🙂

Jag kopplar ofta storkok ochså till billiga råvaror man köpt på kampanj eller extrapris samt grönsaker efter säsong mm nedsatt pris och då köper man stora satser av det. Så för mig är det en prisfråga ochså fast jag egentligen inte bryr mig om matpriser speciellt mycket mer än att jag väljer butik
Gör du en grytbas på grönsaker, buljong mm så kan du tillföra vilka proteiner du vill liksom i efterhand och puttra ihop det med bara en portione liksom och nästa gång väljer du ett annat protein och ev håller nere kryddningen lite på storkoks grytbasen så du kan variera kryddningen ochså för varje protein är ett tips

Idag lagar vi ett billigt och gott storkok på stekpotatis, rotsaker + blodpudding som proteinkälla! Tips för alla kroppsbyggare. 10 port. Gott, nyttigt och billigt för oss som gillar blodpudding. Allt som behövs är ett par klickar sylt till. 🙂

Ingredienser: https://pasteboard.co/LOSrNVq7srbN.jpg
2 gullökar.
4 morrötter.
1 bukett färsk broccolli.
20 medelstora potatisar (fasta)
3 paket blodpudding (1.5kg)

Gör så här:
1. Skiva och tärna allt. Tärna potatisen i 2cm stora bitar, skiva morötterna, skiva löken, tärna blodpuddingen. Blanda rotsakerna men separera potatisen och blodpuddingen. https://pasteboard.co/lkXQJJqxEl9n.jpg
2. Lägg i den tärnade potatisen i en stor panna, tillsätt 2dl vatten + en rejäl dos smör och stek allt 10min under lock. Tanken här är att potatisen ska bli halvfärdig + att stärkelsen ska ut. När klart slå upp i durkslag och skölj noga. https://pasteboard.co/4uD9cckmYFf6.jpg
3. Tillbaka med potatisen i pannan, tillsätt smör och stek. Skyffla regelbundet med stekspade till lätt stekyta uppstår. När klart ta av och häll i en bunke. https://pasteboard.co/pIFtUaH4tjj0.jpg
4. I med rotsakerna i pannan. Tillsätt smör och stek i 5min. Rör runt regelbundet och när klart ta av och häll i bunke. https://pasteboard.co/6xB6NgdHxq9H.jpg
5. I med den tärnade blodpuddingen, tillsätt smör och stek till önskad yta uppnås. (Jag gillar mittimellan till hårdstekt). Ta av och häll i bunke. https://pasteboard.co/V6SSnnTrPtkF.jpg
6. Nu är det dags att blanda allt. Följer du detta recept och har en stor traktörpanna så är det lämpligt att göra detta i två eller tre omgångar. Alltså ös i 1/3 rotfrukter, en 1/3 potatis och 1/3 blodpudding och låt allt gifta sig. Pytsa upp i matlådor. Upprepa 3 gånger. https://pasteboard.co/1QNT2qKlCLUG.jpg

Klart! https://pasteboard.co/8KAG3gxWuadU.jpg

Kostnad:
Blodpudding ~40kr (jag handlade på kampanj 30kr)
Potatis ~30kr
Rotsaker ~35kr (överslagsräkning. Går garanterat att få billigare)
Smör/salt/peppar ~ 5kr

Total kostnad = 110kr
Kostnad per portion = 11kr (plus sylt)

Intressant bakgrund! Köttfärssås är såklart en klassiker som går hem året om. Mustiga grytor (t.ex. gulasch, chili con carne, BB) passar sig bättre under höst- och vinterhalvåret.

Har du något tips på storkok man kan göra nu i annalkande vår- och sommartider? Helst ”one-pot” storkok om det är möjligt.

Det enda somriga jag har i bagaget är en ceasardressing som fungerar till princip allt. ca 400g majonnäs, 2dl creme fraiche, 1 citron alternativt halv deciliter citronjuice, ca 50-100 gram finriven hårdost(parmesan, grana padano, pecorino, gran biraghi etc), ett par stänk worcestersås och rejält med grovmalen svartpeppar och avslutningsvis lite salt efter smak. Håller upp till 3 veckor i kylskåp, god till sallad, dip till pommes och chips, till stekt kyckling eller till pastasallad.

Bär annars på inga roliga "kallskänks-/storköks"-rätter utöver rostbiff och pulled pork. Du kan gå in på vilken butik som helst som har manuell deli och beställa ett helt innanlår, högrev eller karré. Då det är en direktbeställning så kommer inte mycket marginal slås in om du tar emot dessa helt ohanterade. T ex Innanlår helmuskel går att få tag på för ca 150kr/kilot på City Gross.

Trimma av alla yttre hinnor, bara stick kniven under och följ hinnan. Krydda upp den med t ex grillkrydda eller svartpeppar, salt och vitlökspulver. Värm upp ugnen till 225 grader, tryck in köttet på galler med en plåt under som samlar spad sedan direkt sänk temperaturen till 75 grader om ugnen tillåter det. Med köttermometer i kolla av den efter 90 minuter om den uppnått minst 54 grader. Sänk till 50 grader och låt den varmhållas i 2 timmar till. Ta ut och låt den luftsvalna ca 30 minuter innan du kör in den i kylen så den snabbt kommer ned i temperatur. Glömt inte att vädra ut kylen regelbundet och torka av kondens med hushållspapper.

Lasagne är billigt storkok

Ostar kan du ta vad du vill och blanda med färskost, grekisk yoghurt etc.
Blandfärs billigt
Tomastsås billigt
kryddor billigt
Hårda pasta plattor billigt
ev örter frysta som basilika etc vad du vill

Bara göra flera formar

Så sant!
Skaffade folieformar med papp lock, och gjorde portioner av ogratinerad lasagne. In i frysen. Sen grädda direkt från frysen, så det alltid blir nygjord lasagne!