Den stora tråden om storkok

Här ska vi dela billiga och goda storkok med varandra. Med storkok menas en rejäl batch mat man lagar på en och samma gång som räcker till 5-10 portioner. Det ska vara billigt att laga så alla recept med dyra råvaror går bort. Tanken är att detta är mat för vanligt folk. Bifoga gärna bilder på era kreationer!

Jag börjar med en smarrig köttfärssås som räcker för en stor familj i flera dagar.

Ingredienser:
- en burk krosstomat
- en buljongtärning
- en valfri knorr-kryddmix, förslagsvis bolognese
- en burk hot salsa
- 3 matskedar röd curry paste
- 1kg färs
- 500g wokgrönsaker
- tre stora gullökar
- 3dl 40% grädde
- några deciliter vanlig mjölk efter eget huvud

Gör så här:
- skiva gullöken grovt och hetta upp i panna https://pasteboard.co/Mt9iw1EBg7r9.jpg
- blanda kryddmixen med currypasten och ev tomatsås/salsa och salt/peppar https://pasteboard.co/1zbRMac6TzQv.jpg
- ta bort allt ur pannan och låt vila i ett tråg. Fräs ihop lök med wokmixen https://pasteboard.co/LOwtJtZo1JmC.jpg ta bort.
- Fräs färsen ihop med smör och buljongtärning. Salta/peppra rejält. https://pasteboard.co/yRsYE0H9nqtk.jpg https://pasteboard.co/9URH2hvd3NVP.jpg
- häll i det andra https://pasteboard.co/oKceNEiL61LI.jpg https://pasteboard.co/2eKSK7ODgTug.jpg och låt puttra under omrörning
- tillsätt mer mjölk om du vill tunna ut maten för att frysa in i matlådor, exempelvis.

Klart! https://pasteboard.co/dFUImoMfdYMt.jpg

Curry paste, hot salsa och kryddmix, till en billig och schysst Bolognese.

Billigt att laga? Ja då använder du morötter i stället för din wok-mix, till att börja med

Du börjar nog helt fel...Det är knappast en trådstart

Hatas lite väl mycket nu - är man glappkäftad man så får man walk the walk och talk the talk annars håller man käften och är passiv.

On topic. Har ett annat recept på g. Men vill ha lite feedback från communityt först. Jag har en förmåga att snöa in på mina vanliga recept och standard-storkok. Vill gärna ha inspiration och idéer i från någon annan så man kanske kan börja laga något mer kreativt.

Ibland gör ja mkt mat på en gång. Nåt av de godaste ja gör är ett kilo snabb makaroner, o 1kg ica kött bullar.
Häller lite grill krydda i makaroner o kött bulle. Blir mkt gott blir lyxigt.
Till det har ja ibland ketchup o ibland sweet chilli sås

Storkukskok

Ca 1 kg kycklinglårfilé
1 gul lök
3-4 morötter
Andra grönsaker som finns till hand eller är billiga för stunden
1-2 msk Tomatpuré
1-2 msk Dijonsenap
En skvätt grädde eller creme fraiche
Kycklingbuljongtärning/kycklingfond
Vetemjöl
Salt och peppar
Hackad gräslök
Smör och rapsolja att steka i

Köp urbenad kycklinglårfilé när den är billig. Tina om den är fryst. Skär i tärningar och fräs i smör och rapsolja tills den fått färg. Krydda med salt och peppar

Hacka 1 gul lök, skiva morötterna, hacka upp andra grönsaker du har liggande antingen färskt eller fryst t.ex. paprika, broccoli, sockerärter, etc.

Ta kycklingen ur pannan och lägg åt sidan. Fräs grönsakerna tills dom är mjuka. Tillsätt tomatpuré och dijonsenap och låt fräsa med några minuter. Krydda med salt och svartpeppar, lägg i en tärning kycklingbuljong eller en skvätt kycklingfond, pudra över en msk vetemjöl, tillsätt några dl vatten och låt puttra några minuter. Tillsätt den stekta kycklingen. Häll över grädde eller creme fraiche och låt puttra på låg värme tills kycklingen är färdig. Smaka av med t.ex. cayenne, paprika, örtkryddor m.m.

Strö över hackad gräslök, färsk eller fryst.

Servera med pasta eller ris. Går utmärkt att göra matlådor av eller att frysa in.

Ska ge dig feedback då jag tycker att feedback tyvärr är lite av en bristvara på FB.

Till att börja med delar jag din uppfattning om att det finns en poäng med att ha en separat tråd här om storkok.

När det kommer till själva receptet är min spontana känsla att det är något spretigt med smaker från både Italien, Thailand och Mexico. Det är nödvändigtvis inte alls fel, men något ovanligt. Fusionmat är samtidigt ganska populärt, men då jag inte riktigt kan föreställa mig hur detta storkok kommer smaka kan jag inte ge dig något mer träffsäker feedback än så.

En annan reflektion är att du använder väldigt mycket genvägar. Det behöver inte alls vara fel, men att göra storkok är en stor tidsbesparare i sig, och då tycker jag att man kan göra sig mödan med att rena kryddor, hemgjord salsa, egen curry osv.

Spontant känns det som att salsa är något jag skulle servera som tillbehör då det bidrar med syra och sälta snarare än som något jag adderar till en köttfärsbaserad rätt. Samtidigt är ju det den enda syran du tillsätter (mjölk bidrar förvisso med viss syra, om än ganska modest) och någon form av syra behövs i nästan alla maträtter.

Utifrån bilderna ser det dock ut som du har oliver i din rätt. Kanske ser fullkomligt fel, så du får gärna rätta mig.

Lök
Chili
Vitlök
Krossade tomater
Buljongtärning
Basilika
Creme fraiche
Linser

Hacka o stek lök o chili. Häll på krossade tomater, smula i buljongtärning och koka upp. Mixa med stavmixer. Kasta i linserna och låt koka typ tjugo minuter. Smaka av med salt peppar basilika. Blanda i lite creme fraiche för lenare smak eller ha i en klick i soppan. Är du helt emot vegetariskt, kasta ner några lammkorvbitar eller annan korv du tycker är god. Ät med ett gott bröd till
Vill man göra det ordentligt gör du med riktiga tomater som du skalar innan du hackar och kokar.
Använd förnuftet när du bestämmer hur stort kok du vill göra.

Jo det är enklare tycker jag å vårda ditt språk och beteende
Bara italienska pastarätter som kan ställa till det att göra storkok men det går ju jäkligt fort att göra ändå

Allt detta funkar i stora portioner :

Ugnsbakar du nåt funkar det
Puttrar du en gryta funkar det
Steker du nåt i wok funkar det
Steker du nåt kött i stekpannan funkar det
Kokar du en soppa funkar det
Bräserar du nåt så funkar det
Halstra
Ångkoka
Fritering
Ugnsstekning mm

Använd ugnen för wokgrönsakerna tex på plåtar eller flera pannor om du har tex 4 kg wokgrönsaker
Ugnen funkar bra i mycket stora portioner

Du fattar väl att om nåt är billigt i mindre portioner så blire även billigare i större portioner
Finns säkert 10 + trådar om att sänka sina matkostnader inkl billig kost som är god och näringsrik
Du startar en tråd till att det ska bara vara fler portioner av det

Om jag förstår TS rätt,så ska maten endast tillagas i en gigantisk kastrull, och smaken oväsentlig.

Vidrigt recept f.ö.

Rubrik ändrad.

Storkokstråden ->> Den stora tråden om storkok

//Mod

Det är energin man har medan man lagar och serverar.

Alternativt kan man ju gå och leta rätt på nån med stor kuk och avlägsna den för att ersätta kycklingen. Gäller förstås att kuken/kukarna i fråga väger minst ett kilo.

Skulle inte rekommendera den lösningen dock.

Men står man verkligen i köket om man har en kuk? Är det inte kvinnogöra?

Vänta nu, förespråkar du att man ska lemlästa en mans könsorgan för att göra storkok i den?

Du får nog förklara mer här Mr. Peerg.