Mat/fingermat till whiskykväll - tips och råd

Korv och ost är inhandlat.
Iskuber av metall är inhandlat.
Cigarr till min vän är inhandlat.



Jag köpte Port Salut, Cambozola och Bleu d'Auvergne. Blir dessa ostar bra, tror du?
Olika typer av viltkort har jag i frysen. Och två olika sorters kex köpte jag.


Mjölk? Skojar du?



Detta var egentligen detta jag efterfrågade och inställd på att laga.
Jag förväntade mig att folk skulle rekommendera oxfilé med potatisgratäng och rödvinssås.
Men detta var egentligen ett väldigt bra tips till nästa gång - en liten maträtt till varje whisky. Tack för tipset!

Lösgodis lite salt och sött, ostbågar och en dunk hallonsaft funkar ypperligt till whisky.

De whiskey provningar/kvällar jag vart med på så brukar den som håller i det hela berätta lite kort om de olika sorternas historia. Sen 4-8 små glas till varje och man börjar med titta på de olika utseenden på de olika sorterna. Sen lukta och jämföra, slutligen provsmakning och givetvis diskussion över varje moment.
En del kör med protokoll som man fyller i, tror bolaget har nått sånt man kan skriva ut på deras sida.


Då du har en rätt stark whiskey skulle jag rekommendera att vid provsmak så smakar man lite, sen häll i lite vatten i varje glas med pipett eller par droppar från en tesked. Gör även så på den japanska och sen kompisens okända sorter? Du får en helt annan upplevelse av bryta ytspänningen med lite vatten på starkare sorter.

Mat och tilltugg efter provningen skulle jag köra med. Är ju whiskey ni främst ska testa olika sorter och vad jag vet är det få som använde just den drycken som måltidsdryck. Skulle vart skillnad om du provade vin eller öl.

Till mat, bjud på nått enkelt som stek du serverar kall dvs tillagad dagen innan, potatis i någon form, hasselbackspotatis trevligt men kanske bättre göra en gratäng dagen innan och ställa på värmning innan gäster kommer och någon enkel sås till och lite sallad och bröd. Enkelt och smidigt ska det vara då du inte vill vara i köket utan bland gästerna. Servera gärna någon passande öl till maten.

Sen kan du plocka fram chips, korvar och annat kallskuret mm och fortsätta kvällen, svårare än så behöver det inte vara.

Tag musslor, jag tager, konserverade, vira in dem i bacon. Kör i ugn tills de storknar. Tandpetare, du fattar. Kanske en oliv på samma tandpetare?

Angående metallkuber, använd dem inte för att skaka eller röra en cocktail, en cocktail kräver lite spädning vilket isen ger, för att bli perfekt...

Jag gillar en Boulevardier som whiskycocktail, även om jag mest kör den med bourbon
2+2+2cl bourbon, campari och vermouth, rör med mycket is, 4stänk apelsinbitters och en apelsintwist i ett rocksglas och sila upp...

Då blev det roligar, jag var helt inriktad på snacks/tilltugg när det var dom tipsen som dök upp i tråden.

Förätt:
Japanaren är mild och alkoholsvag så för mycket smaker hade dödat den helt.
Jag hade gjort tempura på räkor, aubergine och ostronskivling med en dashidip och tteokbokki vända i söt mild chilisås.

Till nästa förätt hade jag gjort en kalvbrässtoast med en maltvinägermajonnäs, rostad mandel och råhyvlad rödbeta.

Sedan vidare till den skotska -
Den rätten vill du ha med rejäl fetma och bra sälta.
Ryggbiff med kappan kvar, whiskysky monterad med massor av oxmärg, pommes fondant och parmesanchips.

Avslutat med en mjuk pepparkaka med kanelkaramell.

Sen är det bara fram med snacks/tilltugg och fortsätta.

Finare salta pinnar, typ grissini, ölkorv, snittar, oliver, bruschetta, vitlöksbröd med tapenade.

Hallonsaft? Alltså, vi är inte bönder


Tack för tipsen!
Min vän var bra med whisky, och nämnde det där med pipett och allting. Men detta blev en spontan kväll, där vi egentligen skulle något annat, men blev whisky. Därför var vi inte så förberedda. Men det blev likväl lyckat.
Tyvärr läste jag ditt tips ang. mat till varje whiskysort efter att jag hade köpt in det jag skulle. Annars var det otroligt bra tips och något jag ska ordna till nästa whisky- och/eller ölkväll. Tack än en gång.
Dessa sorters whisky blev det - https://ibb.co/Fhq45vx



Musslor med bacon? Det var nytt för mig. Och om jag ska vara ärlig, hördes det inte speciellt gott ut. Men likväl tack för tipset.


Tack för tipset. Detta blev ju en rätt så spontan kväll. Så det blev inte ordnat något större mer än whisky att dricka. Men till nästa gång ska jag snegla åt ditt tips.


Ett stort tack! Ska ta åt mig åt detta du skrev till nästa gång. Tack än en gång.


Rätt efter att jag hade handlat det jag skulle i matväg, såg jag ditt tips ang. vitlöksbröd. Så jag gick till butiken igen för att köpa baguette, så lagade jag vitlökssmöret själv. Det blev en hit. Tack så mycket!

Port Salut och Cambozola är ganska usla ostar, men Bleu d'Auvergne är helt underbar.
Du skulle kunna kunna göra smördegssnurror med (en del av) osten. Typ så här:
https://www.ica.se/recept/smordegsostsnurra-387955/
De är goda både varma (helst) och kalla.

Vad köper du för Port Salut som är usel?
Jag tycker att Port Salut från Brittany/Val-De-Loire kan vara riktigt bra, inte sämre än andra kittostar i samma stil.

I Sverige är det oftast svensk Port Salut som gäller och den är alltid usel. Min erfarenhet av originalet är rätt begränsad eftersom jag tycker att hårda kittostar generellt är tråkiga. Epoisses eller Soumaintrain kan däremot vara fantastiska (om de är mogna).

Epoisses och Soumaintrain är mjuka ktittostar.
Det är två favoriter jag alltid har hemma.
Epoisses och Pont L’évêque är bland mina absoluta favoriter i den skolan.
Har du provar Port Norderön från Tivars?
En jäkligt kul Port Salut-variant.