Jag har diskat min stekpanna i gjutjärn ca2000 ggr med Yes när blir den förstörd?

Läser ofta att det är jätte super-duper viktigt att ta hand om gjutjärnspannor på rätt sätt.

Annars blir dom förstörda!!!

Fråga 1: Vad exakt är det som gör att en stekpanna i gjutjärn blir förstörd om man inte tar hand om den på rätt sätt?


Jag är första och enda ägare till min Skeppshult, den var en gåva när jag flyttade hemifrån vid 18års ålder. Jag är runt 40 i dag och uppskattar att den använts ca 2000 gånger och alltid fått samma behanling efteråt.

Först fylld med vatten och så har den stått i en halvtimme eller en vecka, beroende på när lusten att diska infunnit sig. Sen ett rejält sprut med Yes diskmedel och bearbetning med diskborste. Urspolning med vatten och vänd upp och ner för torkning på diskbänken.

Enligt många helt fel sätt att ta hand om en gjutjärnspanna.

Den är inte rostig, den leder värme hur bra och jämnt och fint som helst, inget bränner fast anmärkningsvärt mycket och det är inget i övrigt som inte fungerar.

Med tanke på antalet stekpannor som använts hos andra bör jag rimligen ha använt någon som fått exemplarisk omvårdnad och "tagits om hand på rätt sätt". Finns ingen skillnad min fungerar lika bra som alla andra.

Fråga 2: Hur ska detta "förstörda" visa sig och vad ska det resultera i?

Jag vill gärna ha svar på ovanstående. Men låt er inte begränsa er av mina frågor. För min del är diskussionen fri så länge den knyter an till topic och omvårdnad av gjutjärns pannor.

Nä du gör rätt. Det gäller bara gamla sorter som gjordes på något annat sätt.

En vanlig stekpanna har oftast en non-stick-beläggning som är speciellt utformad för att förhindra att maten fastnar. Dessa beläggningar är oftast gjorda av teflon eller liknande material. Eftersom beläggningen skyddar pannan från mat som fastnar, är det mindre nödvändigt att vara lika försiktig med rengöringen.

En gjutjärnspanna å andra sidan, har inte en liknande beläggning och behöver därför mer uppmärksamhet när det gäller rengöring och underhåll. Om gjutjärnspannan inte rengörs och underhålls ordentligt, kan matrester orsaka rost och korrosion på ytan. Dessutom kan felaktig rengöring ta bort den naturliga non-stick-ytan som finns på gjutjärnspannor och därmed orsaka att maten fastnar lättare.

Folk som säger att man inte kan diska gjutjärn med diskmedel ljuger bah som fan och är otroligt lättlurade människor.

Det som sker när man hettar upp olja i gjutjärn är att oljan polymeriseras, dvs omvandlas till ett plastliknande material.

Myten om att man inte kan diska gjutjärn med diskmedel härstammar från en tid när all sorts tvål & såpa gjordes med olja och lut. Idag är diskmedel väldigt koncentrerade tensider, en slags molekyl som binder till olja/fett. Eftersom oljan man brännt in pannan med polymeriserat (dvs plastliknande ämne) så går det inte bort. Självklart ska man inte överdosera diskmedel, räcker med MAX en droppe.

Ni som inte diskar erat gjutjärn är vidriga!

Det är svårt att förstöra en gjutjärnsstekpanna även om det går med rent våld. Skillnaden är att om man sköter den och bränner in den med jämna mellanrum, så är det betydligt mindre som bränner fast och därigenom är den trevligare att använda.

Det man förstör genom att diska är inte pannan i sig, utan inbränningen. Men den kan bli förstörd ändå beroende på vad man tillagar i stekpannan. Men att sköta den på rätt sätt, innebär bara lite mer jobb. Har man inget problem med att det bränner fast lite mer, kan man fortsätta som du gör hur länge man vill. Pannan, gjutjärnet, klarar nog det i några hundra år.

Ingenting går sönder. Man löser upp polymeriseringen vilket är ett oljeskikt. Man återpolymeriserar genom att gnida in den med olja och ställer den i ugnen på maxtemperatur i 30 minuter.

Mitt underhåll under +20 år består av Yes diskmedel och avspolning med vatten och inget annat.

Den fungerar hur bra som helst och är inte rostig. Är det alltså rätt "underhåll"?

Har aldrig gjort detta. Enbart yes diskmedel och avspolning under kranen. Sen i med en klick smör när det är dags att steka.

Beror väl på vad man lagar i den. Steker man t.ex. bacon, kött, fågel, fisk, ägg, etc. så är det bara animaliskt fett. Räcker torka ur ordentligt med hushållspapper.

Det är fortfarande fel sätt att underhålla en gjutjärnspanna på om man bryr sig om pannans livslängd.

Hur känns ytan? Är den grov och ojämn? Har du röda/bruna fläckar på ytan?

Vad som anses vara "rätt sätt" att ta hand om en gjutjärnspanna kan variera något beroende på vem du frågar, men generellt sett handlar det om att undvika att utsätta pannan för hög värme utan matolja, att undvika att använda diskmedel och att se till att pannan är torr och smord när den inte används för att förhindra rostbildning.

Om du tar hand om din gjutjärnspanna på rätt sätt kan den hålla i årtionden eller till och med generationer och ge dig många år av användning och glädje i köket.

Hur tror du folk gjorde innan diskmedlet uppfanns? Diskmedel som Yes är helt onödigt. Det är bara ännu en dum pryl som dumma konsumenter tror att de måste ha.


Varför ställa i ugnen? Det är väl bara ställa stekpannan på plattan igen och dra upp värmen.

Det bästa är en rundsmörjning med koshersalt för att fördriva orenheter. Torka på medelvärme och fetta.