Hela surkålshuvuden.

Någon som har recept eller sitter på någon länk där hela surkålshuvuden framställs?
Har kollat själv lite av och till men nu börjar suget efter surkålsdolmar bli akut!

Surkål är väl vitkål marinerade i vin? Så då får du väl lägga ett vitkålshuvud i vin .

Eller mjölksyrade.

Varför vill Du syra ett helt vitkålshuvud?

Du trollar antar jag. Annars är svaret nej. Surkål är fermenterad/syrad vitkål:
https://www.ica.se/artikel/surkal/

Prova att göra surkålsdolmar med standard surkål.
En aning dumt eller hur?

Vet att jag har sett i butik för en 30 år sedan något fabrikat från öst.
Nu gäller det att tillverka själv då butikerna inte för produkten.

Ja men syran kan bestå av vin

Det här är inte yugoslavien. här finns inga syrade kålhuvuden eller vart du annars finner dem...

Då kan Du ju syra hela blad.
Dvs "skala" vitkålshuvudet.
Att syra hela huvudet tror jag är svårt.
Surkål är mycket gott, och Din surkålsdolmaridé låter kanon.
Lycka till.

Kryddan möjligtvis jag har aldrig vin i min surkål annat än för smaksättningen.
Tror mer på olika bakterier som sänker PH.

Filmjölk kan funka

Som jag skrev så finns det eller fanns någon fabrikant som framställde hela surkålshuvuden förpackade i plast så man såg att det var helt huvud.
Måste vara någon öststatsteknik som gör att detta fungerar.