Sillsalad - Recept och ingredienser

Här går jag och gubbmyser mellan de olika fiskarna, och större på ett mycket gammalt familjerecept.
Jag misstänker att det är detta som gjordes på våra släktjulbord förr. När vår urfader, som stod för Sillsaladen, gick ur tiden dukades det senare fram ”köpevarianter” vilka jag stadigt ratar, då de har en smak av metall.

Men, här följer receptet;

1 1/2 Saltsill
2 kkp Kokt eller Stekt kött
2 kkp Kokta rödbetor
2 1/2 kkp Kokt potatis
1 st. Saltgurka
2 st. Svenska vinteräpplen
4-6 msk Ättika
Vitpeppar
Socker

Allt tärnas, blandas varsamt, smakas av och garneras med skivat kokt ägg.

Då är frågan; vad ska man välja för kött här, för att få en rättvis smak? Är det en variant på kokt, saltat nötkött, typ bringa, som ger den mest autentiska smaken?

Sillsallat är fan höjdpunkten på julbordet!
Jag kör min mormors recept och använder rimmad kokt julskinka. Min mormor hade oftast lättrökt julskinka men jag tror inte att hon hade den i sillsallaten

I stort är mitt recept ganska likt det du anger men jag har senap i och rundar av det hela med vispgrädde (ovispad) som gör det fantastisk gott:

3 urvattnade saltsillsfiléer
3 kokta kalla potatisar
1 hg skinka
5 inlagda rödbetor
1 äpple
1 ättiksgurka
1 msk socker
4 msk rödbetslag
2 tsk grov stark senap
1 dl vispgrädde

Allt som kan hackas hackas fint. Blandas ihop.

Tror absolut på saltkött. Hade faktiskt ingen aning om att det skulle vara kött i sillsalladen.

Det brukar vara färskt kalvkött i en sillsallat. Men till nöds kan väl oxkött gå om kalven är rar.

Denna är mumma.
https://hiloved.com/ryska-sill-under...-shuba-recept/

Hade aldrig sett att man har kött i sillsallad innan, men fann ett recept på dansk sillsallad. Där står det: https://www.matklubben.se/recept/dansk-sillsallad-20269

I den har man dessutom salt- eller ättiksgurka.

Trevligt att se att denna tråd tog sig. Tackar för det!

Som ni ser är detta recept relativt basalt och hämtat ur den gamla bondekosten. De ingående råvarorna var nog exotiska nog på den tiden.

Kalvkött låter troligt, rent smakmässigt.
Några här förordar skinka.

Då jag har allt till övers, utom just köttet, får jag lust att testa en rövare här och helt enkelt köpa en bit rökt bog. Rökt fläsk är jag rädd blir för fett, men bogen är lite mer ”kött” i min tolkning.
Tror ni det går? Risk att det skär sig?
Kan den rökiga tonen bli för påtaglig?

Tror inte på rökt kött i sillsallad, men det kanske blir den nya släkträtten?

Jag skulle nog göra en sillsallad av varje, inte så mycket mer arbete med att göra två än en.

Gällande sort på kött, så handlade det nog om att ta en restbit som är kvar i skafferiet.

Ja. Du kan ha rätt. Nu ångrar jag att jag aldrig brydde mig om att ta reda på detta när min anfader levde.
På något sätt känns det som att det är saltat och kokt nötkött i tärningar som är det rätta.

Har ni kollat in ..?

https://www.matklubben.se/recept/ros...llsallad-90050

Finsk Sillsallad.

Det var väl inget kött i den, eller?

Nej däremot en klassisk sillsallad ifrån FInland.

Vill man promt ha i lite kött så är det bara tillägga det till receptet.