Vad göra med skallkött?

Vad gör man med (ekologiskt) skallkött av nöt?

Ger till hunden

Det får bli katterna då .

Kanske sylta? https://www.isof.se/matkult/kott/sylta.html

Jag brukar skära lös käkmusklerna på älgen iaf, men det var nån som var med i jaktlaget för många år sedan som sa att han fick ut i genomsnitt 4 kg köttråvara ur en älgskalle.

Jag har ingen aning om han räknade tungan och kokade ur hjärnan och allt, men det måste han ju ha gjort.

Ska inte kindkött vara riktigt delikat?

Kindköttet ingår nog inte i skallkött som istället nog snarare är övrigt skallkött
ty det tar stället jag handlar på (Bosarps gård) väldigt mycket mera betalt för.
Inte tungan heller som kan väga 2 kg på nöt.

Bra ide med sylta. Jag hittade även "sylta af oxhuvud" i (KOK-KONSTEN af)
C.E. Hagdahl samt "sylta af Kalf-hufwud" i (hjälpreda i hushållningen för
unga fruentimber af) Cajsa Warg.

Jo, det var så jag tänkte, jag hjälpte till att stycka ett vildsvin och skar lös kinderna i tron att han som skulle ha köttet inte ville ha dem så jag kunde ta dem själv, men snålkuken tog kinderna.

Efter det brukar jag skära lös kinderna på älgarna, men de behöver lång tillagning för att inte vara sega.

Tilläggas bör att jag inte kan nåt om matlagning, kanske att man måste hängmöra dem en tid, men när jag gjorde det en gång torkade de i stället.

Tunga riktigt smarrigt. Få saker på ett djur som är så mört.

Gärna insaltad och långsamt kokt och som tunt skivat till kvällens calvados.

Pölsa blir riktigt bra på älgskalle. Ett jävla jobb dock som förr lämnades till husmor. Nu slängs det istället då kärringarna är miljöpartister och ekologiska. (kvinnlig logik)

Här var det dock nöt. Men det borde väl fungera även med det.

Varför skulle Miljöpartister inte vilja ta tillvara på hela djuret?

Det vill de säkert i teorin men inte i praktiken när de behöver göra jobbet själva.