Refried beans kan vara fantastiskt gott.
Till en tetra svarta bönor:
Hetta upp ca 1 ½ matsked matolja i en mindre panna. (Lite osäker på mått. Tanken är att att oljan ska smaksättas och inte bara användas att fräsa i, så det ska vara ganska mycket - men 1 och ½ msk kan vara lite i överkant för en tetra bönor, gå på ditt eget omdöme!).
Släng i bitar av gullök och färsk chili. Låt dessa brännas rejält (fläkten på max, gärna lite korsdrag, det kommer osa som fan).
När löken och chilin är svart, ta av pannan och sila bort det brända.
Hacka en halv gullök. Finhacka 2 vitlöksklyftor och en färsk jalapeño, fräs tillsammans med ett lagerblad i den silade oljan.
När löken mjuknat, ha i spiskummin, korianderfrö, lite rökt paprikapulver och rör om. Häll av lite mer än halva vätskan från bönorna och ha i återstående vätska och bönor i pannan.
Dra i lite lökpulver, svartpeppar, vitlökspulver, och försiktigt med oregano eller mejram. Smaka av med salt och lite socker.
Antingen kan du mosa bönorna, eller bara dra i lite vatten och låta det puttra tills bönorna börjar koka sönder.
Har bara skrivit ned receptet från minnet, så följ det inte till punkt och pricka, gå på ditt eget omdöme också. Fast när det gäller att bränna löken och chilin i början, så ska de verkligen bli svarta för att oljan ska ta smak. Vettefan hur nyttigt det är, men gott blir det! (så farligt är det nog inte, det brända silas ju bort).
