Köpa bra kött

Efter att läst och tänkte kommentera denna länk om dålig Entrecote så fick jag för mig att skapa en ny tråd, lite annat topic för att inte pajja TS fråga.


Var tycker ni man ska köpa kött? - jag köper när det är billigt för jag tror som sagt inte kvalitet styr priset utan det är företagens kampanjer. Jag har ingen "granne" med fina kossor där jag kan byta ätbart kött mot en stund med frugans mer persistenta mjukdelar så jag är helt enkelt hänvisad till dagligvaruhandeln som så många andra av oss i riket.

Jag brukar bunkra med oxfilé, hummer och annat i prispressartider som exempelvis runt nyår i vanliga affärer.
Styckade en fin väldoftande BR Oxfilé igår jag köpt på Willys för 3 veckor sedan till 4 tournedos, några medaljonger och en 400g kladd till mitt nyvaknade intresse för fondue - allt in i frysen så kan man laga lyx när man känner till ett bra pris.. 5 humrar á 59:- hållbara länge ligger oxå som komplement.
Skinka köpes runt jul (köpte 10Kg av CG's 'Favorit' som var utmärkt, denna grisrumpa ligger i frysen till fina rätter att tillagas inom 6 månader framöver). Pytt, Paj, Engelsk frukost med stekt skinka/ vita bönor och en toast gör hemarbete till lyx.

Entrecote / ryggbiff är svårare tycker jag. Hummer & Oxfilé blir alltid som man tänkt. Entrecote/ryggbiff kan vara himelsk eller seg -
Jag älskar en bit entrecote eller ryggbiff stekt på grilljärn (jag grillar mycket men tycker kött är svårt) men hur hittar jag rätt/fint kött i dessa delar?'

Var bor du?

Bortsett viltkött som alltid mellanlandat i frysen är jag ett stort fan av kötthandlarna i Hötorgshallen. Oavsett om det gäller högrev eller entrecôte är kvaliteten riktigt bra

Finns ju mängder med svenska gårdar som säljer köttlådor. Blir inte speciellt dyrt när det köps på bulk.

Jag köper mest lamm från svenskangårdar, oftast hos de större grossisterna när de har kampanj.

Vanligtvis får man vad man betalar för. Skinka är ju fett och hummer är ju hummer (direktfryst) Hade nog köpt färskt till bra pris och ätit det direkt.

blekinge

Efter som du undrar "var" du ska köpa kött så blir förstås svaret att det beror på vad för slags kött du vill köpa och äta. Olika köttkvaliteter säljs i olika affärer.

Vill du ha billigt brasilianskt och uruguyanskt kött så går det bra att handla på Willys, Coop och Ica. Vill du ha tyskt kött är Lidl bra, Ica har ofta danskt kött. Vid sidan av att pris är en kvalitetsparameter är också djurfodret det; i USA har man mycket majs i fodret vilket ger ett mjukt och mört kött (ICA har ibland amerikanskt kött), i Sverige mycket spannmål och ensilage som ger ett hårt och lite segt kött, som dock ofta är mycket mer smakrikt.

Sojafoder som används runt om i världen ger också ett mjukt kött, men däremot inte någon särskilt intensiv köttsmak. Sedan är ju förstås också uppfödningsvillkoren en kvalitetsparameter t.ex om du vill ha kött från betar i blandade naturmarker ute eller sådana som äter ensilage (som ibland också biffdjur äter som går utomhus). Naturbeteskött, om naturmarkerna är blandade, ger ett kolossalt smakrikt kött.

Mörhet är förstås en annan kvalitetsparameter och mest mörhet, men minst köttsmak, tycker jag man finner i det sydamerikanska kött som når oss här i Sverige. På plats i t.ex Argentina kan man dock finna nötkött som är både mört och har oerhört hög och fin köttsmak. Men det köttet når aldrig oss.

Det enda nötkött jag använder hemma är svensk eller finsk oxfilé eller amerikanska styckningsdetaljer, för det matchar mina ideal om mörhet och smakrikhet. Prismässigt är det dock högt så det blir inte mer än någon gång per år, för även om det är gott så tycker kjag inte att det i längden blir prisvärt. Biff (oavsett ursprung) äter jag aldrig pga dess hårdhet och inte heller entrècôte då det ofta är av "slamsig" styckning. Jag är faktiskt en större vän av fläskkött men det är då lite utanför din fråga om kött.

Precis. Googla fram den dom ligger närmast och åk dit och kolla.

Har köpt lådor men ett par år sedan så hoppade jag- säljaren ringde och frågade om jag var sugen på en låda och jag köpte - katastrofdålig. Tom en gammal släkting som fick lite slängde grytbitar..
köttet luktade bra och kom från en känd slaktare så förvånad.. jag mailade och frågade vad som hänt men fick inget svar.
Slutsatsen är "dyrt att köpa 30Kg om köttet är kass"..
Finns någon som vet en bra slaktare i södra sverige tar jag tacksamt mot tips

Jag köper mest nöt som sagt men när jag läser din kommentar funderar jag på varför...
Det kan vara gammal vana då jär är uppväxt med "lördagsbiffen" och hamburgare på nötförs.
Jag ska ge fläsk en chans och tips mottages tacksamt

Precis som allt annat man köper åker man på en dänga ibland. Jag köper dock endast från slaktare. Ända gången jag går in på Ican är när jag vill ha något som är fruktansvärt tidskrävande att göra själv, typ korv. Har ätit fläsk från slaktare också, oftast så har de högre kvalitet än industrijättarna då ingen köper deras produkter annars. Tråkigt med din erfarenhet dock, men står fast vid att gårdskött i de flesta fall är bättre än industrikött.