Citat:
Håller med, man bör vara försiktig och veta vad man gör. Din artikel var dock missvisande då den handlade om gnagare, murmeldjur, och beskrev personer som ätit inälvorna.
Såhär kan det gå om man exprementerar med att käka rått kött.
https://www.aftonbladet.se/nyheter/a...og-av-boldpest
Vad är det för risker med rått kött?
För nöt- och lammkött kan det finnas en risk för förekomst av följande mikroorganismer:
EHEC (e-coli) – mag- och tarmbakterie, undviks genom god djuruppfödning, mycket god hygien vid slakt och rätt förvaringstemperatur.
Salmonella – mag och tarmbakterie, undviks genom god djuruppfödning och korrekt förvaringstemperatur. Tack vare ett långtgående kontrollarbete är förekomsten av salmonella i Svenskt nöt- och lammkött i princip obefintligt. De flesta som smittas av salmonella blir smittade utomlands.
Staphylococcus aureus – bakterie från hud och hår, undviks genom god mänsklig hygien vid hantering av livsmedel, rätt förvaringstemperatur och snabb upphettning och nedkylning.
Listeria monocytogenes – jordbakterie, undviks genom sträng hygien på livsmedelsanläggningar. Låt därför inte rått, oförpackat kött vara blandat eller ligga tillsammans med grönsaker, då det ökar risken för kontaminering. Tänk också på förvaringstemperaturen.
Clostridium perfringens – tarmbakterie, undviks genom god mänsklig hygien vid hantering av livsmedel, rätt förvaringstemperatur samt snabb upphettning och nedkylning.
Toxoplasma gondii – parasit med katt som värddjur, undviks genom att frysa köttet i minst tre dygn. Se också till att kattavföring hålls lång borta från köket och den som skall laga mat då det är en vanlig kontamineringsväg. Toxoplasma finns extremt sällan i nötkött, men hittas hos lamm och får.
Alla dessa mikroorganismer dör vid upphettning av livsmedlet till 72°C. Detta är anledningen till att rekommendationen ofta är att äta nöt- och lammkött väl genomstekt för att inte riskera smitta.
https://www.google.com/amp/s/blogg.g...vsfarligt/amp/
https://www.aftonbladet.se/nyheter/a...og-av-boldpest
Vad är det för risker med rått kött?
För nöt- och lammkött kan det finnas en risk för förekomst av följande mikroorganismer:
EHEC (e-coli) – mag- och tarmbakterie, undviks genom god djuruppfödning, mycket god hygien vid slakt och rätt förvaringstemperatur.
Salmonella – mag och tarmbakterie, undviks genom god djuruppfödning och korrekt förvaringstemperatur. Tack vare ett långtgående kontrollarbete är förekomsten av salmonella i Svenskt nöt- och lammkött i princip obefintligt. De flesta som smittas av salmonella blir smittade utomlands.
Staphylococcus aureus – bakterie från hud och hår, undviks genom god mänsklig hygien vid hantering av livsmedel, rätt förvaringstemperatur och snabb upphettning och nedkylning.
Listeria monocytogenes – jordbakterie, undviks genom sträng hygien på livsmedelsanläggningar. Låt därför inte rått, oförpackat kött vara blandat eller ligga tillsammans med grönsaker, då det ökar risken för kontaminering. Tänk också på förvaringstemperaturen.
Clostridium perfringens – tarmbakterie, undviks genom god mänsklig hygien vid hantering av livsmedel, rätt förvaringstemperatur samt snabb upphettning och nedkylning.
Toxoplasma gondii – parasit med katt som värddjur, undviks genom att frysa köttet i minst tre dygn. Se också till att kattavföring hålls lång borta från köket och den som skall laga mat då det är en vanlig kontamineringsväg. Toxoplasma finns extremt sällan i nötkött, men hittas hos lamm och får.
Alla dessa mikroorganismer dör vid upphettning av livsmedlet till 72°C. Detta är anledningen till att rekommendationen ofta är att äta nöt- och lammkött väl genomstekt för att inte riskera smitta.
https://www.google.com/amp/s/blogg.g...vsfarligt/amp/
