Underskattade matkulturer

Lite höjd och nivå. Afrika är ingen nivå alls i mina ögon , som de äter ur samma fat eller skål med fingrar från alla deltagare mm mm. Vidare mellanöstern arabländer märkliga kryddor lite kött snuskigt ohygieniskt. Däremot västra Syd-Amerika. Som Peru där är det stort just nu och har varit så ett bra tag. Varför då säger ni jag svarar havet så klart. Peru har en av världens största fiske flottor. Havets frukter är enormt stort här. Vilket man gillar om man är från Sveriges framsida Västkusten. Så mitt bidrag är just västra Syd-Amerika.

Peruanskt är också nice. Det är ganska likt sydostasiatisk mat med koriander och lime o grejer, men inte lika starkt.
Det bor mycket japaner i Peru också

Bott i Spanien. Kan inte annat än hålla med, kanske världens mest överskattade mat.

- Bocadillos med serano. Torr baguette, smör, torr salt skinka med tuggummikonsistens.
- Paella. Spansk pyttipanna, smakar i 90% av fallen bara salt, blött ris och mosigt då de vet att turister äter skiten oavsett.
- Tapas, framförallt Pinxos som är katalanska tapas. Torr baguettebit, lite brieost och en kall korv fint ihoppsatt med en tandpetare.

Många spanjorer trycker ofta en bocadillo till lunch. De äter vitt bröd JÄMT. Till det dricks en urusel kaffe (Espresso) och man röker en cigg, kanske tar en bärs.
Detta äts på hörncaféer där det bara serveras kalla korvar, typ sardiner eller torra baguetter.

Det FINNS bra mat i Spanien. Men det är sällan det serveras. Den bästa maten jag ätit där har varit gjord sv utlänningar.

Annars är Portugisisk mat bättre, men jävligt tråkig med.
Smakar bara salt, finns aldrig sås heller.

Spansk mat är gott tre dagar, sen är du less och då finns det ingen återvändo.
Dessutom suger de flesta produkter du kan handla i varuhus, usel standard på matvarorna jämfört med Sverige, till samma priser.

Dessutom styckar de kött enligt annan modell än här i Sverige vilket gör att man måste hitta sin slaktare som kan stycka bra annars är köttet trådigt och jävligt.

Bra skaldjur har de, det kan jag ge spanjorerna.

Jag har inte ens påstått något annat? Jag använde mig av begreppet "mongolisk BBQ" eftersom det är känt som just det. Det är inte direkt känt för Taiwan BBQ eller något liknande. Jag sa aldrig något om ursprungsland eller vilka som äter maten, eller ej.

Wu Zhaonan bodde visserligen i Taiwan, men han var faktiskt född i peking.

Men det stämmer att det inte har något med mongoler att göra.

Taiwan har helt galen matkultur!

Danmark skulle jag vilja se mer av också!

Jamaica har otroligt bra mat, jerk chicken, curry goat och mycket fina hummerrätter. Maten är helt otroligt god! Finns dessvärre inget utanför Stockholm. (Ej provat deras mat i Sverige)

Indiskmat är också med på topplistan.

Rumänska köket. Säkert en mix från Balkan och omkringliggande länder.

Men satan så gott. Åkte runt med en matälskande rumänsk kollega som visste exakt var man skulle äta. Charkuterier, ost, fett. Mmm. Tsuika, deras hemkörda variant av plommonbrännvin. Fabulöst elegant.

Åsikter om Cajun? Något som varit mycket runt New Orleans och provat genuin Cajun lagat av mästerkockar? Kan tänka mig det skiljer en del om man käkar home-made style på något motell och cajun fine dining. Ungefär som med de svenska klassikerna och vår egen husmans.

Om du motiverar väl så behöver du inte ta åt dig. Syftar mer på vissa formuleringar vissa gör där man marginaliserar italienska köket till att det skulle vara smaklöst eller att man föredrar vår egen turkpizza. Det kan man givetvis göra, men med lite ödmjukhet och inte påstå att maten i Italien inte skulle vara god. Fransk mat är visst mest gastronomisk och mest sofistikerad (i Europa iaf) och italiensk mat hade fram tills nyligen ganska dåligt rykte. Men det går inte komma ifrån att italiensk mat har lyckats med konsten att både göra enkel men jävligt smakrik mat som erövrat världen. Klassiska rätter som deras pizza och pasta är extremt populära globalt och går att variera i all oändlighet. Och det är bara ett litet axplock. Och sen att Jamie skulle göra godare italiensk mat än italienarna är ett jättekonstigt påstående. Han kanske är en bättre kock än gemene man men tror knappast att han behärskar italiensk mat bättre än en motsvarande italiensk kock.

Mat är dessutom en stor del av den kultur och historia det kommer ifrån så det är mer som spelar in än smaksensationer. Sen älskar jag enkelheten i deras pastarätter som "Cacio e Pepe", "Spaghetti all'amatriciana". Ett fåtal ingredienser som skapar en magisk och delikat smaksensation som jag vill ha om o om igen när jag är i Italien. Världsklass.

Tycker snarare att spanska köket är överskattat. Tapas i Sverige är mer ett koncept men ett genialt sådant. Många smårätter = många smaker. Folk är trötta på att äta fyrkantigt som en trerätters. Med tapas kan man variera i all oändlighet. Spansk mat handlar dessutom om råvaran. Något så enkelt som pinchos är superenkelt och supergott. Har ätit väldigt mycket goda pinchos och tapas i Spanien men visst, många syltor serverar alldeles för oljig mat.

Det kan vara fried rice, jollof rice eller olika grytor. Eller friterade kokbananer. Bönkakor eller peppersoup som är väldigt starkt men otroligt nyttigt. Kan också vara nudlar med ägg och olika grönsaker.
Dem har också en egen variant av kebab som heter ”suya” finns mycket mer också