Hörde för ca. 10 år sen en kockstudent berätta om ett bindningsmedel som används nästan uteslutande inom professionell matlagning. Det var helt artificiellt, tror det inte var en blandning utan bara ett rent ämne. Hade nåt udda namn, nåt med x eller z, lät verkligen som en obskyr kemikalie. Man kunde både reda tunn vätska till en sås och göra kraftigare bindningar till nåt som mer liknade jello. Tror det var ganska nytt vid tillfället, hade inte använts mer än ett par år då.
Hörde för ca. 10 år sen en kockstudent berätta om ett bindningsmedel som används nästan uteslutande inom professionell matlagning. Det var helt artificiellt, tror det inte var en blandning utan bara ett rent ämne. Hade nåt udda namn, nåt med x eller z, lät verkligen som en obskyr kemikalie. Man kunde både reda tunn vätska till en sås och göra kraftigare bindningar till nåt som mer liknade jello. Tror det var ganska nytt vid tillfället, hade inte använts mer än ett par år då.
Du är på rätt spår, det är en av ingredienserna i Bakerix, dom andra är kokosmjöl, mandelmjöl, Xanthan gum, bakpulver och salt. Bakerix ersätter vetemjöl och rekommenderas inom LCHF-rörelsen.
Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!
