Citat:
Ursprungligen postat av
kraftfoder
Finns citronsyra i en massa kryddmixer, exempelvis Santa Maria/Kockens citronpeppar som folk köper när de ska krydda sin fisk. Citronsyra sägs av livsmedelsmyndigheterna vara safe.
Jag oroar mig inte speciellt mycket över citronsyra.
En annan krydda som däremot bevisat orsakar cancer är nitrit. Charkprodukter (typ skinka, salami, etc.) är behandlade med nitritsalter. Nitrit ger den vackert röda färgen på påläggsköttet, men orsakar tyvärr tarmcancer.
Varför används nitrit i korv/charkvaror?
Nitrit används som konserveringsmedel. Det motverkar utveckling av sporbildande bakterier, ökar hållbarheten samt påverkar köttfärgämnet myoglobin så att köttfärgen behålls efter upphettning av charkvaran. Nitrit blandas med vanligt koksalt. Mängden natriumnitrit i nitritsalt är 0,6% medan resten 99,4% är vanligt koksalt.
Nitrit deklareras som koksalt med nitirit, konserveringsmedel med nitrit eller konserveringsmedel E 250. http://www.svensktkott.se/om-kott/st...orvcharkvaror/
Nu pratade jag om maten man tillagar, att citronsyra finns i mycket annat och anledningen.
Det är jag på det klara med.
Finns det någon som gjort mat med citronsyra, och då inte saft, sylt, mos och liknande.
Jag använder aldrig citronsyra i mat, jag tar andra syror om jag vill ha syra i maten.