salt med eller utan jod?

Märkligt att en av de största "salttillverkarna" har en sådan information på förpackningarna i så fall. (De borde ju vara experter om några?). Tror att jag läst samma text på konkurrenten "Falksalts" förpackningar, men är osäker, då affärerna omkring mig bara verkar sälja Jozos jodsalt. (Finns givetvis andra märken också, men det är annat salt än jodsalt).

Gick just ner i köket för att kolla texten, men såg att allt jag hade kvar av salt är i ströaren, får köpa mer salt nästa vecka, och kolla texten..

jag köper 10 kg burk av den också mest för näskannan för matlagning använder jag den bästa som är himmalaya salt

titta youtube

https://www.youtube.com/watch?v=d0NGD0PziOE



du hade fel

https://www.youtube.com/watch?v=Pxq2nW0A7gw

Salt kan väl ta upp dofter ur omgivningen, men jag vet inte. Det kan klumpa sig, och det ser man ju tydligt i fuktigare klimat,

Bättre att stoppa några riskorn i saltströaren så klumpar det sig inte något mycket.


Den första länken (häftig film förresten, tack !) visar på färgen hos det rosa saltet, och i många andra saltsjöar är det likadant, dvs färgen kan komma ifrån de rosa färgämnena som alger har lämnat ifrån sig. Ibland kommer den rosa färgen istället förstås ifrån järn ifrån berggrunden, dvs rost

På sätt och vis så har du ju rätt där, men Khewra Salt Mines, Pakistan, ligger inte riktigt inne i Himalaya, det är en bit ifrån,

Annars är ju Himalaya väldigt rikt på mineraler överhuvudtaget,
men eftersom priset på salt är rätt så dåligt, så måste det finnas plats för järnväg eller pråmar på vattenvägar för att få någon vinst på det hela

Många olika saltgruvor har faktiskt en mängd olika färger i salterna, som kan variera allt ifrån kolsvart till resten av spektrat.
All ren Natriumklorid blir dock helvitt, Kaliumjodid är också helvitt...
Just klumpbildningen har delvis med hur kristallerna har bildats, tex sk vakuumsalt bildas så att kornen inte ska vara lika känsliga för att bilda klumpar, påstås det i alla fall

nu vet du att det finns salt grottor nära himmalaya

Det påstås på Wikipedia att jodbehandlat salt kan ge mörkare färg på vissa inläggningar och att det tillskrivs oxidering, men det tror jag inte på. Inne i en normal inläggning så är det så gott som helt syrefritt, det finns inget där som kan oxidera jodid till jod under normala betingelser.
Däremot så finns det gott om reducerande potential i en inläggning.

Mörkfärgningen av inläggningen måste helt enkelt ha en annan orsak än jodbildning

Mörkfärgningen var något nytt för mig. Det jag har hört (dock inte upplevt) är att jodsalt ska ge en metallisk bismak. Att jag inte upplevt detta beror på att jag inte har använt jodsalt till gravningar eller inläggningar. Det är inte särskilt svårt, krångligt eller dyrt att ha ett extra paket salt hemma..

"Sensory evaluation results indicated that iodization has no effect on the taste of the pickles, while the addition of KIO3 to both crude and refined salt resulted in significant (P=0.05) darkening and discoloration of most pickled vegetables regardless of the salt source"

http://www.ceecis.org/iodine/09_util..._IS_Jordan.pdf

Det var då värst, en sådan artikel trodde jag inte fanns ! Spektakulärt måste jag säga, Och jag som ändå varit vid Döda Havet och både pratat med kemisterna där och sett anläggningarna.
Men vi diskuterade nog inte alls jodering. Såklart att KIO3 har liksom en KClO3 en redoxpotential som gör det möjligt att de kan påverka färgämnen. Men det rör sig ändå om låga halter på 40 ppm. Det är en smula märkligt att de påstår att jodid inte skulle vara stabil i varma klimat, men fan vet egentligen,
vad man nu menar med stabil.

Just jod kan vara tacksamt att analysera med hjälp av dess radioaktiva isotop I-131 som är relativt lätt att mäta på. Man kan få synnerligen goda mätvärden på det sättet om man nu vill veta vart det tar vägen,

Hinner inte läsa hela artikeln men ska ge det tid framöver...

Har ett paket ganska nyköpt Falksalt med jod i köket och där står det bara "Förvaras torrt, då salt lätt drar åt sig fukt". Men däremot finns ett bäst före-datum två år fram i tiden vilket är ganska intressant. Det är ju inte precis så att saltet härsknar.

Kan bäst före-datum ha med jod-halten att göra eller med det klumpförebyggande medel (E535 Natriumferrocyanid och E536 Kaliumferrocyanid) som är tillsatt?

Jag köpte under veckan ett nytt paket Jozo jodsalt, texten om att jod skulle avdunsta var borta. Bäst före är nog för att saltet klumpar sig med tiden. Dock har jag aldrig brytt mig om BF på salt eller socker. Är dock hyfsat noga med andra varor.