Jag har lite riktigt segt kött i frysen..

För några månader sedan köpte jag kött på Willys, av någon anledning. Både fläsk- och nötkött. Kvalitén visade sig vara modell skosula. Men av någon anledning slängde jag liken i frysen istället för i sopporna och nu är det dags att ta tag i dem..

Har tänkt att göra en gulasch, men hur länge måste då köttet koka för att bli hyffsat mört? Jag vet, man smakar av, men lite förkunskaper skadar aldrig.
Någon som kan komma med lite andra fina tips på fina långkok..? Sjömansbiff kanske..?

Well, ska aldrig mer köpa lågpriskött i alla fall..

Tjälknöl om du nu har nötkött som passar för det!
Vad är det för kött som du har?

http://web.telia.com/~u49007148/recept/tjalknol.htm

Tjälknöl är rackarns gott och ett bra tips men jag har inte så stora mängder nötkött(0,5 kg lövbiff) så det känns inte lönt.

Marinera köttet utav helvete efter att du tinat upp det så kan du ha det i grytor wokar eller liknande.

Ett bra tips om du har toksegt kött är att koka en gryta på det och sedan ställa grytan kallt (på balkongen eller nåt) över natten. Köttet brukar möra till sig lite extra, men framför allt så får du fram smakerna på ett helt annat sätt.
Lycka till!

Släng skräpet, och ät bara sås o potatis.

Det var nog det jag borde ha gjort från början, men nu jag har spart det så är det väl lika bra att testa.

Mysonoxen & manner:

Tack för tipsen.. Lutar åt en helvetiskt marinerad gulaschgryta som käkas med ris, bröd + pilsner. Bör gå ner..!

Gör en gryta!
Ju segare desto bättre. Skär upp köttet, bryn det, buljong, enbär, kryddpeppar, kvartade lökar. Lite vinbärsgelé eller nåt annat sött i för djup. Dadlar eller fikon går skitbra och blir lite exotiskt... En chilifrukt.
Låt koka tills köttet faller sönder, typ tre timmar. Sen i med morotsgrejer eller vad du vill ha och ät efter sex sju minuter.

Godare ju jävligare kött du har...

Ju mörkare nötkött du har desto mörare och godare! Nötköttet som du har kan du gott ta fram ur frysen en vecka innan du ska tillaga det och låta det ligga svalt tills det är riktigt mörkt, då har det mörat sig självt så att säga.
Fläskkött skall du alltid vara försiktigare med, fettet gör att det kan smaka illa om det ligger för länge otinat, dessutom är det väldigt ovanligt att fläskkött är segt o smakar skosula.
En tjälknöl gör du bäst av älg eller fransyska från nöt, men temperaturen i ugnen skall ligga på runt 75 grader och så skall knölen vara djupfryst när den läggs i ugnen. Räkna med ett dygn innan den är färdig, och godast är den när den har kallnat och används som smörgåspålägg eller kallskuren med hemgjord potatissallad.

Se till att marinera med någon syrlig ingrediens.Som vinäger eller citron.Papaya och kiwi ska med möra kött.

låter lite riskabelt... och inte precis vad som rekommenderas, vanligtvist.

segt kött brynas, sen måste det inte koka. i grytan med det, med diversa kryddor, rödvin och örter (och kanske lite buljong), och låta stå i ugnen drygt 5 timar vid ca. 85 C.

ps: kött som kokar blir extra segt.

Färskt kött är segt. Mört kött är halvruttet - så enkelt är det. Riktigt möra biffar kan köttet ha hängt i upp till flera månader.

Jag vill endast avliva myten att färskt kött på något sätt skulle vara mört eller extra bra - det är nys.