Ägg som är svåra att skala?

Tar emot att anmärka på dina inlägg dePaul, men här står det galet.

OK, vari bestå din kritik?

~Paul~

Förstår inte hur ägget blir surt av PH-värdet höjs.

Ahhh, sorry. Du har helt rätt. Det skall vara omvänt .

~Paul~

Alltså. Jag tar den sista punkten igen.

Ett PH-värde på runt 9,2 resulterar i lättskalade ägg. Detta är en basisk lösning jämfört med 5-6. De sura äggen ger därför problem i samband med skalning av kokta ägg.

Av denna anledning så höjer man den basiska nivån med hjälp av t ex bakpulver.

Sorry för att ha strulat till det .

~Paul~

Kände mig lite pedantisk .

Vilka mängder bakpulver pratar vi om? En, eller ett par teskedar i en nätt kastrull med fyra-fem ägg?

Ska det klagas mer så gör det ont i ögonen att läsa om pH i procent! Det är så anmärkningsvärt att jag faktiskt aldrig ens sett det förut, och då trodde jag ändå att jag sett alla konstiga enheter som folk kunde hitta på .

Ingen fara, bara bra att du hojtar till . Det handlar om ca 1 tsk till 1,8 liter vatten. Inga stora mängder m a o. Om man räknar om det så handlar det om en ½ tsk till 0,9 vatten eller en 1/4 tsk till 0,45 l vatten.

Observera att äggen kommer att smaka lite mer "svavel" än vanligt!

~Paul~

Ledsen för det. Men det går tyvärr inte att förklara på ett enklare sätt .

~Paul~

Du missförstår mig. Det har inget att göra med förklaringen, utan att det är direkt fel att yra om "pH-värde runt 9.2 procent" eller "oftast ligger på runt 5-6 procent". Det är helt horribla påståenden som som sagt verkligen skär i ögonen. För att inte tala om att det faktiskt kan blir direkt förvirrande om någon försöker utgå från vad du verkligen skriver.

Alltså, för att vara övertydlig; procent är inte enheten för pH. PH är den negativa tiologaritmen för vätejonkoncentrationen (mycket förenklat och inte helt rätt rent kemiskt, men dock). Det har inget med procent att göra på minsta vis.

Ta bara bort uttrycket procent, så blir det bra

Ett tips om du kokar i kastrull: Häll i kallvatten direkt i kastrullen efter du kokat klart (häll ut det gamla vattnet först). Mycket mer effektivt än att hålla äggen under rinnande vatten.