Riktig chili con carne!

Godmorgon mina kära FB-vänner.
Här i Stockholm håller snön nu på att töa bort och övergå till slask. Det är tidigt men snart mörkt. I detta helvete vi kallar svensk vinter behöver vi lite varm stämning och het mat. Därför tänkte jag dela med mig av ett recept jag upptäckte någon gång på sena 90-talet. Jag var ännu lite av en katastrof i köket men just den här rätten fick mig att öppna mina ögon för kokkonstens underbara värld och i dag är jag faktiskt en ganska hyfsad amatörkock. Receptet är från, hör och häpna, Café men jag hoppas att ni kan bortse från det och faktiskt prova det här.

En lite varning dock. Det är starkt, som fan. Hemligheten är att låta det koka länge, riktigt länge. Tappar man tålamodet så är man rökt, då blir det oätligt. En sak till, måtten är korrekta. Står det en kopp så är det en kopp. Jag har inte skrivit fel. Dock behöver man ju inte ta värsta latte-koppen

För sisådär 4-6 pers.

Ingredienser:

1 kg nötkött. Skit i kvaliteten. Fransyska funkar fint, det ska iallafall koka tills det faller sönder.
En jävla massa vitlök.
2-3 spanska peppar.
Koriander, torkad på burk.
Spiskummin, torkad på burk.
Chilipeppar, torkad på burk.
Mörk oxfond.
Öl.
Tequila.
Smör.
Olja.
Mjöl.

Som ni ser är det inte speciellt dyra råvaror och dessutom lyser bönor och annat skit med sin frånvaro.

Öppna en öl och kör ut alla obehöriga från köket. Svep en stadig tequilashot och tryck på lite skön country på köksstereon.
Skär med er favoritkniv köttet i småbitar sisådär 3x3 centimeter stora. Ge dem lite skön stekyta i en gjutjärnspanna. Flytta över köttet till en ganska stor gjutjärnsgryta.

Hacka vitlöken halvfint. Vi snackar inga små mängder nu utan en 8-10 klyftor är ett schysst riktmärke.

När du stekt köttet så hysta i vitlöken och brassa lite till. Dofta över mjöl och stek ytterligare någon minut.

Koka de spanska pepparfrukterna i lite vatten, sisådär 2-3 deciliter, i några minuter. De ska bli mjuka. När du gjort det så släng för allt i helvete inte vattnet du kokat pepparfrukterna i. Ta upp frukterna och skär upp dem på mitten. Med en liten kniv rensar du innanmätet från skinnet. Det blir som en paste ungefär. Skinnet kan du dock med gott samvete kasta. Pillar du dig i ögat nu så är kvällen över. Själv lyckades jag, inte meningen, köra in handen inför mitt ex trosor ungefär vid den här tiden

Häll 4-5 deciliter oxfond över köttet. I med pepparpasten och häll även i vattnet du kokade pepparfrukterna i. Koka upp.

I med 1 kopp spiskummin och 1 kopp koriander.

Sedan i med 1,5-2 koppar(!) chilipeppar, du den torkade på burk.

Häll över öl så att det täcker. Behövs nog en sisådär 2-3 burkar. Nej, det behöver inte vara starköl men väl folköl. Drick starkölen istället. Nej, det behöver inte vara mörk öl heller. Jag har alltid gjort det här med ljust öl så dräller ni i mörk öl tar jag inget ansvar för slutresultatet.

Nu börjar det lukta riktigt jävla gott i köket. På med locket på grytan och låt allt puttra i ungefär, ja eller minst, 4 timmar. Provsmaka inte under tiden, tungan kommer inte att återhämta sig. Tulla ordentligt på tequilan och ölen istället. Tvätta händerna ordentligt!!!

Grytan är klar när köttet nästan faller sönder av sig själv. Kryddorna mildras och vävs samman under den långa koktiden, det blir starkt men riktigt gott. Vi du kan du ha i lite salt o peppar.

Servera chilin med lite gräddfil, majskolvar, gott bröd, öl och tequilashots.

Trevlig helg!

Tackar för den, nu blev jag ju skitsugen!

Låter som ett trevligt recept! Skall prova detta efter helgen!

Tjänar den på att vila över natten tror du? Dom flesta grytor gör ju det.

Jag har käkat lite rester dagen efter och det smakar helt ok. Jag tycker att den är godast när den är "färsk". Dessutom så är det inte direkt vardagsmat med tanke på tillagningstiden utan festmat om än till en hyfsad penning. Eftersom den är så enkel att laga så kan man gott bli lite lullig under tiden och den är perfekt att laga medans man har gäster hemma.

Vad jag jävligt krångligt försöker säga är att den nog inte tjänar så mycket på att vila men det funkar...

Någon speciell anledning till att du inte steker köttet direkt i den järngryta du sedan kokar i?

Nej, bara att en stekpanna oftast har en större stekyta än en gryta. Inget annat skäl. Det går fortare.

Hur kan du kalla det för Chill con carne utan bönor? Det är ju typ huvudindgrediensen tillsammans med köttfärs. Det är ju bara stark köttfärsås med sprit. Varför skall du ha en massa sprit i den?

Okidoki, för det första betyder chili con carne på svenska chili med kött. Att ha bönor i är en jävla efterhandskonstruktion. Förmodligen för att dryga ut det hela, göra det billigare helt enkelt.
Sedan har jag inte sprit i grytan utan i mig själv. Om du nu inte kallar folköl för sprit det vill säga.

I övrigt tycker jag att det många gånger är ganska gott med sprit i maten. Dock inte här...

Tyvärr måste jag informera herrn om att det inte stämmer, "DEFINITION - Chili is a stew-like soup made entirely with meat, chiles, or chili powder (or both) and according to what region of the United States that you live in, it can also include beans. "Con carne" means "with meat."" från http://www.whatscookingamerica.net/H...ChiliIndex.htm

En äkta chili behöver således inte innehålla bönor, och varianten Frejus hänvisar till är mer äkta än den vanliga "Svenska" varianten, med vita bönor, tomatsås och köttfärs.

Folköl innehåller ju sprit! Läste förövrigt inte inlägget så noga.
Kanske är bönor en efterkonstruktion, men det förändrar ju inte att det egentligen bara är en stark köttfärsås, det är ju bönorna som gör chill con carne till en lite annorlunda rätt från vanlig köttfärsås, om man bortser från alla de starka kryddorna dvs.

Då är alltså Kalops också en annorlunda kryddad "köttfärssås", eller hur menar du?

Besserwisser

Nåväl, om vi skiter i definitionen så är det jävligt gott. Vill sedan Icy ha köttfärs och bönor i sin chili så varför inte. Jag gillar det här receptet.

Icy, det är alltså inte köttfärs vi pratar om utan kött som till slut kokar sönder.

Nu lär det ju inte vara mycket kvar av den efter grytan kokat i 4 timmar.
Ölen tillsätts nog endast för smakens skull. Inte för alkoholens.