Recept på currysås?..

Tänkte göra currysås imorgon, men känner mig hyffsat oinspererad på att själv komma på ett recept...någon som har nåt?

Kall eller varm?

Finhacka en halv liten lök (gärna charlottenlök) fräs i smör och curry, dock inte för varmt det ska inte ta färg. Ha i vetemjöl och se till att allt blir upplöst i smöret. Späd med vatten och kyklingbuljong samt en liten skvätt äppeljuice. Koka minst 3 min. Mums!

fräsa försiktigt

• olja+smör
• 2 lök, finhackade
• 1 finhackad jalapeñochili
• 1 stor finriven morot
• 2 tsk vanlig curry
• 1/2 tsk koriander
• 1/2 tsk spiskumin
• 1/4 tsk muskat
• en nypa nellika
• en nypa kanel

tills löken er klar. tillsätt då

• 1 burk skalade, hackade och passerad tomat
• 1 dl vispgrädde

låta koka sakta i 1-2 timar. om nödvendigt, tillsätt lite vatten.
salta.

kann användas till allt kött (utan kanske kalv och ox).

inte alldeles autentiskt, men jävla gott!

Koka en till två timmar! Finns det verkligen någon vätska kvar då?

skit i graedden och ta laett kokosmjoelk istaellet. Annars aer det baest att koepa en faerdig "cook-in" saas av valfritt indiskt maerke.

"om nödvändigt, tillsätt lite vatten"! men det ska ju inte koka, bara bubbla ganska lite för svak värma.

kokosmjölk får inte koka, men bara röras i och värmas upp. men det er ju mere autentiskt, klart.

Men skriv sjuda då om det är det du menar http://sv.wikipedia.org/wiki/Sjudning

Nej, skämt åsido vore det inte gott att ha i lite mer vätska i form av kycklingbuljong (eller ännu hellre en fond) och reducera kraftigt genom kokning och sen bara vispa ned grädden på slutet. Kokningen skulle frigöra mer smak från de fasta ingredienserna (morot, lök m.m.) och du behöver inte hacka dem lika fint som du skulle behöva om du bara sjöd såsen. Sedan så går det snabbare också. Jag skulle sila såsen innan grädden tillsätts för att erhålla tunnare sås eller köra den i mixer för en tjockare variant.

Grundreceptet får det att vattnas i munnen på mig *dräggel*

bara fräsa curry,smör,lite äpple,lök och mjöl sen i med vatten och låt det småkoka.

Madchilds Currysås:

Fräs:
Lök
Äpple
Curry
Tillsätt lite mjöl mot slutet av fräsningen

Tillsätt:
2/3 kycklingbuljong
1/3 vispgrädde

Avsluta med:
Salt, peppar och en matsked mango-chutney - sila av och ät!

aj, hva ska en stakkars dansk göra? svensk er så jävla svårt...

med henseende til recepten: man ka göra som du säjer, men då blir resultaterne annorlunda, förstås. inte sämre, får säjas , men jag liker det sättet såsen liksom "samlas" på, när den sjudar rigtigt länga. på samma sättet som de bästa såser i den franska tradition med gryt-tillberedning, där kött och örter sjudar under många timer.