Recept på currysås?..

No pun intended, käre granne. Din svenska är mycket bättre än min danska

Jag tror också på att sjuda länge när det gäller t.ex. köttgrytor så att man mörar upp köttet ordentligt. Jag föredrar dock att koka under kortare tid när det bara gäller grönsaker fast det är ju som allting annars en smaksak

Alltså gör du en reducering ? Använder du den som bas då till den riktiga såsen eller hur menar du?
Jag menar kokar du den där i två timmar blir den ju jävulskt koncentrerad och kommer att smaka jävulsk curry.
Det är lite som när man gör Bea först reducerar man rödvinsvinäger och löken osv sen gör man själva såsen på reduceringen, eller kalvsky för den delen. Att ha färdig sås på det där känns skeptiskt men det kanske är bara jag.

nähä, det finns ju ganska mycket vätska i såsen från början. tomaterne, grädden o sånt. sen sjudar det ju sakta under lokk. visst ka det vara nödvändigt att tillsätta lite vatten, men idén er att det går ganska långsamt, så att morot, lök, chili och tomat blir alldeles mjuka och smaken "samlar" sig.

det er förstås ofte så på vardager att jag får kompromissa med tiden

Tack för tipsen!

Jag lyckades fixa till en helt okej sås baserad på era tips...

Currysås
Denna gjorde jag häromdagen, blev mycket bra!

<--vad fan har du fått det ifrån? i särskilt den thailändska matlagningen så kokar man ju jättemånga ingrendienser i just kokosmjölk.

Koka kokosmjölk ---> Bilda transfettsyror ---> Få cancer i rectum ---> Dö.

typ därför.

koka kokosmjölk - god mat - äta gott - vem bryr sig?

jag er inte expert på thai-mat. dock, min erfarenhet er att kokosmjölk skiljar (heter det så på svenska?) om det kokas. bara värma upp den forsiktigt, alternativt börja med att koka inn vätskan, sen tillsätta fettet (då det nästan alltid skiljar i burken).

men kanske det finns kokosmjölk som inte skiljar...

jag har absolut ingen säker ide om hälsofrågan (även om jag har hört att kokosmjölk skulla vara oskadligt).

näe, jag kokar ofta mat i en blandning av buljong, vatten, kokosmjölk, fisksås, kryddor och limejuice och visst kan det bli lite fettfläckar som flyter ovanpå, men så ser ju thaimat ut.