Ytterlår & sous vide

Har en bit ytterlår från kalv på 700g.
Ligger fryst & vakuumförpackad.

Vilken tillagningstid & temperatur rekommenderas för medium?
Skall jag packa upp den och krydda salt o peppar) för att sedan packa om eller kan man tillaga den i samma påse och krydda när den är klar?

Antar att den skall tinas innan tillagning oavsett..

Mycket tacksam för tips

Har kört älg, både ytter och innanlår i 59°c i 4-5 h med extremt gott resultat. Salt, peppar, timjan och rejält med smör i påsen.

Du kanske hittar tips här: (FB) Vi som lagar mat sous vide