Vad fylla steken med?

Jag har bestämt mig för att laga en god gammaldags viltstek ikväll. Alltså bena ur ett lår, fylla med något gott, rulla ihop och binda upp. Stek på lite, i med termometern och sen in i ugnen.

Nu är frågan, vad ska jag fylla steken med? Torkad frukt, spenat, ost, köttfärs, rimmat fläsk, något annat? Ja jag vet faktiskt inte så noga vad som kan vara lämpligt och det är inte så lätt att googla fram heller!

Berätta vad ni brukar ha för fyllning i era stekar! Tack!

Sviskon eller torkade aprikoser? Fläsk är också bra så att det inte blir torrt.

Detta. Någon frukt av något slag.

Lingon, äpplen och rökt sidfläsk.

Jag brukar ha i vitlök, soltorkade tomater, rökt sidfläsk samt kryddor vad man känner för just den dan.

låter inte så dumt! hackar du alltihop och blandar bara eller? steka sidfläsket först eller inte?

Jag hackar vitlöken och skär sönder den soltorkade tomaten i lagom bitar. Jag brukar bara lägga i fläsket men nu när du ställer frågan så vettifan om inte det blir bättre att bryna på det ordentligt.
Om du googlar på fläskrullad eller porchetta, som är det italienska namnet, så kommer du hitta mycket inspiration.

Jag lägger till ingefära på listan, brukar använda det också. Men glöm inte saltet bara, minst 1 msk per kg kött.

Inspiration: (FB) Marinad till hel Karre

det här receptet låter verkligen gott. Kanske med soltorkade tomater också.

http://www.ica.se/recept/porchetta-di-fano-715608/

Men tveksam till om det funkar så bra med t.ex.rådjur?

Lite beroende på vad det är för viltstek så brukar torkade plommon vara gott.

Jag har för mig att jag sett äpple tillsammans med plommon (som nämns ovan) men 100% säker är jag inte. Är lite virrig i pannan just nu så jag kanske minns fel.

Fläsk av nåt slag låter ju som ett bra förslag, kan bli lite torrt annars.

Du fyller inte en rådjursstek med en massa frukt och skit över huvud taget.
Du marinerar köttet.

Fyller gör du med typ bog, svin och lövbiff av innanlår, ibland filé.
Men oftare späckar du köttet med vitlök, bacon och/eller fett.

jaha och varför inte det då?

måste för övrigt inte vara rådjur utan kan vara t.ex. hare också.