Varför bränner det fast i min gjutjärnspanna?

Teflon är toxic, både för människor och fåglar. Gjutjärn och smör ska det vara!

En klassiker bland Svenssons är teflonpanna, vegetabilisk olja och sönderbränt kött.

Det är inte fettet som man måste ha kvar, utan kollagret som skyddar pannan.
Och min erfarenhet är att om diskmedel hamnar i pannan, så är det troligt att även det blir fläckar i pannan som tappar sin avstötningseffekt.
Även för hett vatten kan fixa detta.

Jag använder min stekpanna så ofta att inget någonsin kan bli härsket där.

Och har man denna yta kvar, så blir gjutjärns pannan som en teflon och stöter bort det mest.
Svärmor hon undra varför jag hade en gjutjärnspanna och inte en teflon och pga att det fastnar så i pannan i gjutjärn.
Och hon fick se min, men enda hon kunde se var att stekpannan var riktigt svart och att så går det inte ha den.
Och hon fattar inte ens konceptet, och är ändå förundrad över min stekpanna.

Den bästa att bränna in pannan under tiden, det är pannkakor i mitt tycke.
Ger en fenomenal yta i pannan.

Du skall ge fan i att diska den!

Se filmen Dark Waters (eller kanske det var Muddy waters)

Så förstår du varför.

Man skall aldrig ha diskmedel. Har det bränt fast så låter man den stå med vatten i och köper en diskborste med den klassiska skrapan.

Ser att du redan fått många bra svar angående att olja in den invändigt. Är det en lite tjockare botten på pannan brukar jag även hålla ner nått hack på värmen då den inte går riktigt lika snabbt att få ner värmen på som på en tunnare panna.

Undvik att diska med diskmedel! När du stekt klart slår du i vatten i pannan på spisen. Koka vattnet en liten stund så lossnar allt lätt med bara en borste.

Jag ska prova din metod och se om det blir bättre. Min panna fungerar väldigt bra trots att jag använder diskmedel då och då. Fettmolekylerna binds med hjälp av polymerisation, jag har svårt att tro att dagens diskmedel skulle kunna lösa upp den bindningen men jag må ha fel. Så vitt jag vet finns det inga riktigt adekvata bevis gällande det hela, utan enbart att diskmedlen förr var problematiska.

Jag använder främst diskmedel för att neutralisera dofterna i pannan ibland. Efter att ha lagat t.ex. tikka masala, luktar all mat därefter som indiska kryddor i flera veckor. Jag vet inte hur man skulle kunna lösa det på annat sätt än att antingen använda diskmedel, eller stå ut med att det luktar indiskt.

Vad är det för fel på metallkedjor f.ö.? Lodge själva säljer dem.

Smak från tidigare stekningar försvinner snabbt, enda är väl om man gör miniportioner, så kan man känna nått från tidigare.
När jag gör pannkakor känner man detta tydligast, första pannkakan har smak, nästa oftast inte.

Jag sköljer av, diskar utan diskmedel eller alternativt använder papper och bara torkar.
Det räcker inte olja in en panna, du måste även bränna in det för få detta lager, för lagret är inte fett som skyddar, för då hade ju det räckt med smör/olja i pannan varje man stekt och aldrig fastnat.
I skolan så inför varje sommarlov, så diskade vi alla stekpannor med diskmedel och olja in.
Sen när man kom tillbaka fasta precis allt i pannorna de första gångerna.

Nu händer ju det att jag diskar en stekpanna med diskmedel, men de är galet sällan.
Och då är det bar att bränna in den igen på nått sätt.

En gjutgärnspanna rengör du genom att hälla hett vatten i en het panna. Då lossnar eventuella avlagringar från botten, sedan torkar du ur den så försvinner både fett och matrester. Om du har diskmedel i pannan förstör du ytan som byggs upp och du får ett sämre resultat i din matlagning.

Om din stekpanna har härsket fett i sig har du skött den fel.

En gjutjärnspanna är inte plug and play och som många säger så måste du sköta om den.

Jag har själv testat att köra teflon, keramik och rostfritt men föredrar gjutjärn alla dagar i veckan. Varför då?
Enkelt -- Det är ett robust redskap som med lite erfarenhet och ompyssling kommer tjäna både dig och framtida generationer i köket.
Är du inte intresserad av att pyssla i köket så kanske inte en gjutjärnspanna är något för dig, eller så är det inkörsporten till ett nyfunnet intresse?

Passa er på second hand bara, köket kan endast rymma så mycket...

Din oförmåga att laga mat skiner igenom. Du spelar inte i samma liga som vi.

Läs lite om teflon och dess egenskaper i människa och natur