2005-10-13, 09:26
#1
Här är en festlig prick från England som fyller sitt skafferi på ett annorlunda sätt. Smaskens? 
En riktig landsvägsgourmet.
"Trafikdödade djur - asgott!
VÄGETARIAN Arthur Boyt, 66, frossar gärna på vessla, fladdermus, rådjur och annat påkört. Han kommer snart ut med en egen receptsamling. Hans fru vägrar dixk att laga till kadavren – hon är vegetarian.
FULLT I FRYSEN Arthur har hela frysen packad av godsaker från vägarna i grannlandskapet.
Den mänskliga gamen hittar maten i vägkanten
Det smakar fågel.
Åtminstone ibland.
-Jag äter det mesta som jag hittar längs vägkanten, säger den mänskliga gamen - Arthur Boyt, 66.
Den pensionerade engelske kemisten Arthur Boyt plockade upp sin första överkörda fasan när han var 13.
-Jag tog hem den till mamma som la den i grytan, säger han till Aftonbladet.
Och på den vägen är det.
Arthur har frysen full med skator, rådjur, grävlingar och andra överkörda delikatesser
-Käket räcker hur länge som helst. Och jag hittar nya djur mest varje dag.
Vad åt du till lunch?
-Till lunch...? Det blev lite grävling faktiskt.
Ont om påkörd sparv
Om Arthur själv får välja sätter han helst gaffeln i en läcker labrador.
-Hund är gott. En miljard kineser kan inte ha fel, säger han.
Men han tackar inte nej till kråka eller igelkott heller.
Eller till något annat.
-Synd att man hittar så få påkörda sparvar nu för tiden.
-Annars kan man göra fina pajer av dem.
Sork smakar inget
Han har satt i sig det mesta som en gång har rört sig längs vägarna i närheten av Davidstow i Cornwall där han bor.
-Det finns mycket gott på ett grävlingshuvud. Och grävlingshjärna är gott. Och så gillar jag att knacka sönder ryggkotorna på djuren för att komma åt ryggmärgen. Ryggmärg är en läckerhet och bra för nerverna.
-Fast fladdermus smakar nästan ingenting. Ungefär som sork.
På det viset...
-Och hjärta smakar likadant oavsett om det kommer från en gammal korp eller från en hund. Samma sak med levrar.
- Ett kadaver är fullt ätligt även om det har legat ute i flera dygn i sommarhettan. Men har djuret blivit mosat måste du förstås skölja bort maginnehållet från köttet.
Rester till middag
- Om det det finns maskar i djuret? Jag känner ingen som har dött av några maskar.
Hmmm...
-På vintern kan man plocka upp djur som legat ute i flera veckor.
Läckerheterna serverar han tillsammans med grönsaker från den egna kolonilotten.
Arthur berättar att han aldrig varit sjuk. Han är i enastående form.
- I fjol blev jag engelsk mästare i orientering. Jag paddlade runt Isle of Wight (just för paddlare rekommenderar han ilandfluten säl) för ett tag sedan och så springer jag långlopp i bergen.
Och vad blir det till middag i kväll?
-Jag har kvar lite av grävlingen...
Arthurs middagstips från landsvägen
Labrador á la framhjul
Alla hundar smakar ungefär likadant. Men labradoren är ändå i en klass för sig anser Arthur Boyt:
Flå hunden, ta ur inälvorna och skölj ur kroppen. Plocka bort eventuellt synligt maginnehåll.
Skär loss fram och bakben, vänd i mjöl och stek i het ugn 10 minuter för att få en tät yta.
Lägg benbitarna i en gryta. Krydda med salt, peppar och örtkryddor. Glöm inte vitlöken.
Häll på vatten så att det täcker. Lägg gärna i lite revben för buljongens skull.
Sätt i ugnen ett par timmar. På slutet kan du lägga i potatis, rotfrukter och squash.
Räcker till fyra - garanterat.
Lastbilsgryta på måttligt mosad grävling
En normalstor grävling räcker i tre veckor. Detta specialrecept för Aftonbladet räcker till en bättre mottagning för fyra personer.
Flå grävlingen. Skölj ur kroppen och skär bort kött som blivit alltför kontaminerat av tarminnehållet.
Skär av benen, bogen. Skär rent nacken och huvudet samt mag- och ryggmuskler. Grilla bakbenen i ugnen, samla upp fettet och blanda i det i såsen (köp gärna en färdig sås på Ica).
Lägg köttbitarna plus lever och njurar i en gryta och låt puttra i ugnen ett par timmar. Smaksätt med salt, peppar örtkryddor och vitlök.
Servera med potatisgratäng.
Förrätt: kokt grävlingshjärna med ryggmärg."
http://www.aftonbladet.se/vss/nyhete...712635,00.html
En riktig landsvägsgourmet."Trafikdödade djur - asgott!
VÄGETARIAN Arthur Boyt, 66, frossar gärna på vessla, fladdermus, rådjur och annat påkört. Han kommer snart ut med en egen receptsamling. Hans fru vägrar dixk att laga till kadavren – hon är vegetarian.
FULLT I FRYSEN Arthur har hela frysen packad av godsaker från vägarna i grannlandskapet.
Den mänskliga gamen hittar maten i vägkanten
Det smakar fågel.
Åtminstone ibland.
-Jag äter det mesta som jag hittar längs vägkanten, säger den mänskliga gamen - Arthur Boyt, 66.
Den pensionerade engelske kemisten Arthur Boyt plockade upp sin första överkörda fasan när han var 13.
-Jag tog hem den till mamma som la den i grytan, säger han till Aftonbladet.
Och på den vägen är det.
Arthur har frysen full med skator, rådjur, grävlingar och andra överkörda delikatesser
-Käket räcker hur länge som helst. Och jag hittar nya djur mest varje dag.
Vad åt du till lunch?
-Till lunch...? Det blev lite grävling faktiskt.
Ont om påkörd sparv
Om Arthur själv får välja sätter han helst gaffeln i en läcker labrador.
-Hund är gott. En miljard kineser kan inte ha fel, säger han.
Men han tackar inte nej till kråka eller igelkott heller.
Eller till något annat.
-Synd att man hittar så få påkörda sparvar nu för tiden.
-Annars kan man göra fina pajer av dem.
Sork smakar inget
Han har satt i sig det mesta som en gång har rört sig längs vägarna i närheten av Davidstow i Cornwall där han bor.
-Det finns mycket gott på ett grävlingshuvud. Och grävlingshjärna är gott. Och så gillar jag att knacka sönder ryggkotorna på djuren för att komma åt ryggmärgen. Ryggmärg är en läckerhet och bra för nerverna.
-Fast fladdermus smakar nästan ingenting. Ungefär som sork.
På det viset...
-Och hjärta smakar likadant oavsett om det kommer från en gammal korp eller från en hund. Samma sak med levrar.
- Ett kadaver är fullt ätligt även om det har legat ute i flera dygn i sommarhettan. Men har djuret blivit mosat måste du förstås skölja bort maginnehållet från köttet.
Rester till middag
- Om det det finns maskar i djuret? Jag känner ingen som har dött av några maskar.
Hmmm...
-På vintern kan man plocka upp djur som legat ute i flera veckor.
Läckerheterna serverar han tillsammans med grönsaker från den egna kolonilotten.
Arthur berättar att han aldrig varit sjuk. Han är i enastående form.
- I fjol blev jag engelsk mästare i orientering. Jag paddlade runt Isle of Wight (just för paddlare rekommenderar han ilandfluten säl) för ett tag sedan och så springer jag långlopp i bergen.
Och vad blir det till middag i kväll?
-Jag har kvar lite av grävlingen...
Arthurs middagstips från landsvägen
Labrador á la framhjul
Alla hundar smakar ungefär likadant. Men labradoren är ändå i en klass för sig anser Arthur Boyt:
Flå hunden, ta ur inälvorna och skölj ur kroppen. Plocka bort eventuellt synligt maginnehåll.
Skär loss fram och bakben, vänd i mjöl och stek i het ugn 10 minuter för att få en tät yta.
Lägg benbitarna i en gryta. Krydda med salt, peppar och örtkryddor. Glöm inte vitlöken.
Häll på vatten så att det täcker. Lägg gärna i lite revben för buljongens skull.
Sätt i ugnen ett par timmar. På slutet kan du lägga i potatis, rotfrukter och squash.
Räcker till fyra - garanterat.
Lastbilsgryta på måttligt mosad grävling
En normalstor grävling räcker i tre veckor. Detta specialrecept för Aftonbladet räcker till en bättre mottagning för fyra personer.
Flå grävlingen. Skölj ur kroppen och skär bort kött som blivit alltför kontaminerat av tarminnehållet.
Skär av benen, bogen. Skär rent nacken och huvudet samt mag- och ryggmuskler. Grilla bakbenen i ugnen, samla upp fettet och blanda i det i såsen (köp gärna en färdig sås på Ica).
Lägg köttbitarna plus lever och njurar i en gryta och låt puttra i ugnen ett par timmar. Smaksätt med salt, peppar örtkryddor och vitlök.
Servera med potatisgratäng.
Förrätt: kokt grävlingshjärna med ryggmärg."
http://www.aftonbladet.se/vss/nyhete...712635,00.html
