Revbensspjäll med smak av jul!

Tänkte som säkert många andra körde lite revbensspjäll på julbordet i år. Men skulle behöva hjälp med något juligt recept.

Tänker mig julmust som grund samt nejlika, kanel, äppel(cidervinäger/mos/annat), ev. andra kryddor (senap?).

Men hur får man ihop detta till en glaze. Med sirap också känns det som det kan bli väldigt sött tillsammans med julmusten?

Någon som har något bra beprövat eller nysnickrat recept så tar jag hemskt gärna del av det!

Tack på förhand och god jul!

Allt det där låter väl bra, men ni ska dricka julöl till så att det inte blir för sött. Eller köp färdiggrillade revbenspjäll.

Jag gör alltid en grundglaze på neutral olja, vanlig kinesisk eller japansk soja, honung och färsk pressad citron.
Jag har inget recept som sådant, utan höftar alltid men det är ungefär lika delar av allt. Men börjar med oljan i en tjockbottnad kastrull och låter den bli varm. Tillsätter sedan under vispning soja, honung och slutligen rikligt med pressad citron som tillsätts droppvis. Vispa hela tiden utan att det kokar, så kommer det att emulsifieras och tjockna. Krydda sedan upp med valfria kryddor. Jag brukar köra på vitpeppar, malen ingefära, kryddnejlika och and aning kryddpeppar.

Denna glaze är mycket värmetålig och bränns inte så lätt så det går att använda både som marinad för spjällen och under tillagningen i ugnen.

Koka revbensspjällen innan är ett tips med kryddor som du nämnde ingefära honung nejlikor kanel lagerblad kanske. även buljong.

De blir inte så sött men gör köttet väldigt mört och smaken lägger sig nog mer jämt än om du satsat på enbart göra en glaze. utan glazen gör man efteråt på hög värme en kort stund.

Tar några timmar att laga bara.

Färdiggrillade revbensspjäll i affären är som översaltade och torra med smak av grillkrydda och olja, gillar man de så gör inte som jag sa.

Jag skulle nog satsat på att koka spjällen möra i koncentrerad äppeljuice med kanel, nejlika och salt. Sedan hade jag låtit det hela svalna i lagen över natten. Dag 2 hade jag reducerat ner julmust till sirapskonsistens och penslat dem med innan jag kör dem i ugnen.

Riktigt bra tips alla. Kommer nog försöka kombinera lite av varje.

Koka i äppelkoncentrat med diverse kryddor lät väldigt intressant! Ska sätta igång med det redan idag så får jag se hur jag gör med glazen imorgon.

Kör igång mina precis, blir det som jag har framför mig som soja, mirin och diverse kryddor.
Fanns bara rimmade revisar att köpa idag, vilket irriterar en del.

Köp de färdiglagade julspjällen på Lidl. Bara värma och äta.

Är kryddorna av japanskt stuk också? Körde själv på japanskinspirerade spjäll förra året

Roligare och godare att göra egna! Då kan du ju dessutom smaksätta dom efter eget behag

Glöggsås till spjällen har blivit en ny favorit.
Reagerade lite över dom olika varianter av spjäll som dykt upp , Skånespjäll mfl
Kanske har funnits i välsorterade affärer innan , men såg lite nya för mig varianter på Citygross sist.

Blev lite mer traditionellt efter dom två, fast med yamasa sojan och nån mirin med massa konstiga tecken på.
Vitpeppar, svartpeppar, lök, lökpulver, vitlökspulver, kryddpeppar och lagerblad.
Det tror jag var allt, hann inte smaka på själva revbenen, men skyn var jävligt god.
Så de kommer nog försvinna snabbt.

Blev en citronkyckling också, den fick också lite yamasa och mirin när jag ändå höll på
Blev god den med, syran gillade mirin där, det kunde man tydligt känna.