Pizza - hur går det ihop?

Vad kostar pizzan?

Låt oss säga att vi driver en normalstor pizzeria med några bord i en normalstor Svensk medelsnittsstad. Hur ser vår balansräkning ut?

Inkomster: Sålda pizzor, såld dryck.
Utgifter: Hyra, el, inventarier, pizzaråvaror, löner.

Låt oss säga att vi enbart serverar Vesuvio + Cola, för 75:-. Vi behöver alltså Mjöl, Skinka, Tomatsås och Ost (vatten,salt,olivolja,jäst kan man väl räkna bort). Vad kostar dessa råvaror per pizza? Hur mycket kostar en colaburk i inköpspris?

Hur många pizzor säljer man per dag?

Hur många kvadratmeter yta har medelpizzerian? Hur stor är hyran och vem hyr man av? Hur mycket kostar en pizzaugn? Hur mycket lån var vi tvugna att ta innan pizzerian startade? Hur mycket energi krävs för att grädda en pizza? Vad kostar det att avveckla en pizzeria, alt. hur mycket kan man sälja en pizzeria man ej vill driva längre för?

Vad tjänar en vanlig pizzabagare (arbetsgivaravgift inkluderad)? Hur svart brukar lönen vara?

Hur mycket beskyddarverksamhetsavgift avkrävs?

Här kan du säkert finna några svar.

(FB) Starta Pizzeria/Restaurang
(FB) Lönsamhet Pizzeria?

Vad råvarorna kostar beror väl på vad ägaren är beredd att lägga och kanske framför allt hur mycket kunden är villig att betala.

Har för mig att restauranger brukar köpa in råvaror från t.ex. Martin Ohlsons storcashar (endast för företag). Där kan du kika för att få ett humm om vad det kostar.

En pizzaugn ämnad för professionellt bruk kostar, enligt Google, mellan 20-50k

Genomsnittshyror per kvadratmeter för butiksyta i olika län kan du se här: http://www.skatteverket.se/foretagorganisationer/skatter/fastighet/fastighetstaxering/hyreshus/genomsnittshyror20102012/genomsnittshyrorlanforlan20102012.4.76a43be4122063 34b8980005810.html

Vad de tjänar i olika län finns också via Google:
http://www.lonestatistik.se/loner.asp/yrke/Pizzabagare-1586

Sen så finns det säkert trådar i alla de här ämnena på flashback, men jag tog mig friheten att googla lite åt dig ändå. Nu kan du surfa vidare via flashbacks sökfunktion.

De kör väl alla transaktioner som de kan svart så klart. Dessutom får de väl en liten slant för att tvätta pengar att maffian.