Bilder på dina maträtter v.2

Dumplings i bambu-steamer

1 paket Happy Boy Wonton Dumplingdeg (fryst – tinas innan)
300 g kycklingfärs
1 msk sesamolja
15 cm purjo, delad i mitten och tunt skivad
2 msk ingefära, riven
4 st stora vitlöksklyftor, finhackade
1-2 tsk ljus soja (thaisoja, t ex Mushroom Boy)
2 cm röd chili, finhackad eller 1 krm vitpeppar
koriander och/eller thaibasilika, hackad + hela blad

1) Stek färsen i sesamolja tills den inte är rosa längre.
2) Tillsätt purjo, ingefära, vitlök, chili/vitpeppar och soja. Stek tills purjon mjuknat. Blanda väl och låt svalna.
3) När det svalnat klart; blanda i hackad koriander/thaibasilika inkl. stjälkarna (hackade)

4) Vispa upp ett ägg med en gaffel i en skål. Detta används som klister innan förslutning av dumplingarna
5) Ta fram dumplingdegen och förvara den under fuktig kökshandduk. Förvara även de färdiga dumplingarna under denna så de inte torkar ut.

6) Ta fram 6 dumplingark åt gången på en skärbräda. Lägg på ca 1 msk kycklingfyllning samt gärna flera hela korianderblad
7) Stryk vispat ägg längs kanterna på arken. Vik och kläm ihop dom till en dumpling. Förvara under fuktig kökshandduk.

8) Lägg salladskål (eller smörpapper med hål i) i ångkokare av bambu (obs! Fukta hela bambuångkokaren med vatten först så den inte spricker).
Lägg dumplingarna i och lägg bambuångkokarna på hög över kokande vatten i en wok.
Ånga i 8-10 minuter (ej stormkoka, vår platta: på 7:an)

Servera på blad av salladskål, korianderblad och med dippsåser:


Sojadipp för 1 pers
2 msk ljus soja
1 tsk sesamolja
1, 5 msk rostade sesamfrön

Nam prik för 1 pers
1 msk fisksås
1 msk lime
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
röd chili, hackad

Asså SÅ jälla gott!!!!😜