chilli con carne

Chili con Carne görs på känn och efter vad som finns hemma.

Mitt basrecept är så här:
Bryn nötfärs i olja i stekjärn, krydda med chilipulver och/eller mexikansk kryddblandning. Häll över i stor gryta, gärna gjutjärn, späd på med krossade/passerade tomater efterhand. Låt hela tiden vätska koka bort innan du fyller på med mer tomater, på detta sätt koncentrerar du smaken och får rätt konsistens (inget mjöl!!!). Tillsätt bönor av olika slag (kidneybönor, stora vita, små vita osv. Finns många olika att välja på som ger olika konsistens och smak). Smaksätt/salta med oxbuljongtärningar. Tillsätt majskorn för tuggmotstånd och sötma. Ev finhackad jalapeño. Puttra länge och smaka av med jämna mellanrm för att justera smaken.

BÄSTA TIPSET: Gör grytan mustigare och fantastiskt god genom att tillsätta kakaopulver(100% mörk). Ger ett otroligt lyft!

Gott tillbehör: Mosa mogen avocado med "turkyoughurt", salta. Klicka i vid servering. Extra gott när grytan är extra het.
Serveras med gott bröd och en iskall Corona Extra.

Oj, jag som inte trodde Corona passade till nånting, kanske för att jag är en sån där överjäklig typ som anser att en god öl ska ha en väl markerad beska.

Blev faktiskt intresserad att testa detta nu för att se om det fungerar...

Väl markerad beska funkar inte särskilt väl med kryddstark mat. Det finns en perfekt öl för varje tillfälle.

Det är riktigt, och därav min vilja att testa Corona till detta, egentligen är väl ett icke-kolsyrat mineralvatten eller varför inte kranvatten det bästa till rejält kryddstarkt, dock är jag ingen fan av överkryddad at där man inte känner smaken av råvarorna, då kan man lika gärna äta råa habaneros om man pallar det...

Vet vissa som föredrar veteöl till kryddstarkt, men denna öltyp har av någon anledning aldrig fallit mig i smaken...

Vill inte vara nån besserwisser, jag vet att du utklassar mig i köket, men jag måste påpeka att det låter som overkill att hälla i chilisås "för sötmans skull" när man redan vräkt i två påsar tacokryddmix, som består till största delen av socker!

von Schmerz lagar sin chili con carne så här:

Kvällen innan blötlägger jag 2dl Kidneybönor och 2dl Blackeyebönor i separa byttor. Låt stå minst tolv timmar.

Dagen efter kokar upp ett par liter vatten och börjar med att hälla i Kidneybönorna eftersom de har längtst koktid. Efter en halvtimme lägger jag i blackeyebönorna och låter dem koka en halvtimme till. Totalt en timmes koktid.

Sen fräser jag nötfärs, lök, vitlök och paprikakrydda i en gryta. När köttet är klart fyller jag på med bönorna, två tetror krossade tomater (gärna ICAs chilikryddade), en halvliter köttbuljong och ett halvdussin hackade chilifrukter (vanliga röda, har svårt att hitta roligare sorter där jag bor). Låt allt koka tills bönorna är mjuka och aptitliga, ca en halvtimme till en timme.

Ätes med vitt grovt bröd och någon ljus lager.

Men skillnaden är att tacockryddan inte smakar så sött,
oavsett sockerinnehåll.
Därför tillsätter jag något som är riktigt sött och samtidigt ger en extra touch av chili.
Detta är ju inte hälsomat (även om man skulle kunna modifiera receptet att bli sådant.),
så då behöver jag knappast akta mig för sockermängden.

Tillagade chili con carne till pojkvännen för ett tag sen, mycket uppskattat. Använde vita bönor i tomatsås, i recepten jag läste stod det att bönorna inte skulle vara i länge alls. Detta för att undvika träsmak och torrhet.
Men jag tyckte bönorna var ganska hårda när jag åt, lät dem bara ligga i ungefär 5 minuter.
Var det för kort tid? Eller hade de redan blivit "träiga". Svårt för er att avgöra kanske, men vad tror ni?

hade i lite kryddor ?

mat smakar skit utan kryddor

Inte följer man recept när man gör chili con carne. En krydda man inte får missa är dock spiskummin! Glöm inte buljong heller. Jag rekommenderar mörk oxbuljong.

Vita bönor i tomatsås ska bara värmas, aldrig kokas!
Häll i bönorna precis innan serveringen och rör om så är det tillräckligt.
Har med tomatsåsen att göra tror jag. Ex potatis som kokas i tomatsås blir hård på ytan.

Bra där! Alla som drar upp Tolberts recept på chili är mina idoler.

Jag lagade faktiskt just detta recept för en par tre veckor sen med ett par polare. Det var bland det godaste jag har ätit! (tror jag, det blev en hel del alkohol också )

Det är precis som han säger:

"Äkta chili lagar man nämligen på hela köttbitar och rätt lagad ska den
vara just vad namnet chili con carne antyder: rödpeppar med en
viss tillsats av kött."

En liten (stor) samling med massor med chilirecept hittar du dessutom HÄR

Lycka till!