Var får jag tag i kemikalier och utrustning? - Fråga Här!

Om du skickar ett PM med adress så kan du få ett hekto natriumcitrat (sodium citrat) av mig helt gratis. Det kommer från en charkindustri så det är exakt det du söker.

(Skall du laga sådana där knepiga mjuka gelédesserter de har i Thailand, månne?)

Har du köpt citratet wireless?
Natriumalginat... hmm är det sånt man använder när man gjuter masker /gjuter av tänderna?

Köpt o köpt...*wg2 skruvar på sig*

Kan vi inte säga att jag "hittade" det när jag jobbade.

Tack för hjälpen, men jag tror att det ordnar upp sig genom en vän. Återkommer i annat fall. Planerar att göra den här desserten: http://www.elbulli.info/images/13-melon-caviar-el-bulli.jpg i helgen. Genom att med hjälp av sprutor droppa en speciell melon och mangopuré med kalciumklorid i en lösning av vatten och sodium kapslas dropparna in till små sfärer i membran. Detta ska tydligen funka med alla vätskor.

Tufft! Ge oss gärna en recension efteråt.

Ingen som känner till Etylendiamin?

Jo, det finns bla på nifelheim.

Sånt gjorde vi på kemilabben typ, eller ja gelfiltrering. Men gelkulorna gjorde vi genom att droppa natriumalginat i calciumklorid lösning. Då bildas calciumalignat som är olöslig i vatten och på grund av sin karaktär bildar små fina runda kulor.
Det du vill kapsla in skall alltså blandas med natriumalignatet och sedan droppas blandningen i kalciumklorid lösningen.

Det lär väl inte spela någon roll, det beror väl mer på om man vill äta mycket alginat och lite kalciumklorid eller tvärt om.

Jo fan, de e klart. Tänkte ja inte på.. Hmm undrar vad som är godast alignat eller CaCl?

Alignat är mycket smaklöst, används i livsmedelsindustrin bla för att få upp viskositeten på vätskor.

Och CaCl smakar salt.