Hjälp vid köp av kniv!

Yo!

Har tänkt att köpa mig åtminstone en "bra" kniv av santokumodell, då jag fick blodad tand när jag sommarjobbade och fick låna riktigt bra knivar. Det jag undrar över är huruvida det är värt att betala 1000kr+ för en kniv, eller om en kniv i prisklassen 400-600 därikring fungerar bra med (kom ihåg att jag är väldigt grön). Vill inte lägga 400-600 på en kniv om man knappt märker någon skillnad mot en IKEA-kniv eller dylikt i vilket fall.
Även väldigt tacksam för tips på specifika knivar, då jag blir lite yr av alla märken som finns.

Kika här: https://www.flashback.org/t402637

Oraklet dePaul lär kunna svara på allt du undrar, plus lite till.