2012-06-30, 18:45
#25
2012-06-30, 19:55
#26
Citat:
Nu fick jag lärt mig något nytt
Ursprungligen postat av dePaul
Kärt barn har många namn. De engelska uttrycken skiljer sig dessutom från de amerikanska dito. Några namn i sammanhanget:
Rib eye steak
Delmonico (samma köttbit men med avlägsnat ben)
Boneless top loin strip steak
New York strip steak
Kansas City steak
Ambassador
Boneless club (utan ben)
Hotel steak
Veiny steak
Club steak
Country club steak
Shell steak
Strip loin steak
Beauty steak
Market Steak
Spencer Steak
Rib steak
Det som är gemensamt för dessa benämningar är att köttet kommer från den delen av nötkreaturet som man hos en gris kallar för fläskhare, benfri kotlett eller fläskytterfilé. Det är den bakre delen av detta köttstycke man syftar på, dvs den delen som sitter mellan högreven och det som man i staterna benämner som T-bone steak, dvs biff där köttet kommer från både insidan och yttersidan. Man kan slajda upp eller ner på denna styckningsdetalj, dvs välja ut specifika del-detaljer. Därav så många namn. I stort sett alla länder har nämligen olika traditioner när det gäller styckning.
Så med bakgrund av detta. Vad är det för köttstycken på bilden? Det är förstås det som vi brukar kalla för entrecôte och som så många andra redan har nämnt.
~Paul~
Rib eye steak
Delmonico (samma köttbit men med avlägsnat ben)
Boneless top loin strip steak
New York strip steak
Kansas City steak
Ambassador
Boneless club (utan ben)
Hotel steak
Veiny steak
Club steak
Country club steak
Shell steak
Strip loin steak
Beauty steak
Market Steak
Spencer Steak
Rib steak
Det som är gemensamt för dessa benämningar är att köttet kommer från den delen av nötkreaturet som man hos en gris kallar för fläskhare, benfri kotlett eller fläskytterfilé. Det är den bakre delen av detta köttstycke man syftar på, dvs den delen som sitter mellan högreven och det som man i staterna benämner som T-bone steak, dvs biff där köttet kommer från både insidan och yttersidan. Man kan slajda upp eller ner på denna styckningsdetalj, dvs välja ut specifika del-detaljer. Därav så många namn. I stort sett alla länder har nämligen olika traditioner när det gäller styckning.
Så med bakgrund av detta. Vad är det för köttstycken på bilden? Det är förstås det som vi brukar kalla för entrecôte och som så många andra redan har nämnt.
~Paul~
Testade att grilla köttet 2 minuter på varje sida det såg fint ut med smakade absolut ingenting. :/
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
