Bartendrar-misslyckade?

Hej, jag har själv inte erfarenhet av restaurangyrket mer än nåt sommarjobb som diskare när jag gick i grundskolan, dock är jag en frekvent pubbesökare världen över och har noterat en stor skillnad hos bartendrar i Sverige och utomlands:

Utomlands: Bartendern är där för att serva dig, beter sig artigt och korrekt, är "underlägsen" i sitt yrke då det krävs för att kunden ska känna sig trygg. Är kunnig och duktig, har ett stort tålamod och gör sig verkligen förtjänt av dricks.
Dvs gör inte jobbet till mer än vad det är, hälla upp alkohol och serva främlingar för att kunna betala hyran.

Sverige: Bartendern är en tjej/kille i 25års åldern som hoppat av skolan och är halv alkoholiserad, kan absolut ingenting om drycker utan är där för att få ligga/status/gratis dricka.
Är otrevlig och överlägsen mot gästerna, beter sig som att han/hon äger stället fast hans jobb är att hälla upp alkohol till främlingar. Trycker oftast på att han/hon är uppbackad av vakterna.
Dvs en dryg tölp som tror att han/hon jobbar med världens statusyrke fast personen är en tönt.


Varför förstår inte bartenders att de inte är ett högre statusyrke än diskare/hemtjänst/städare?
Absolut inget fel med dessa yrken öht men tänk er själva en städare som springer runt och hotar att kasta ut folk från köpcentrumet han städar i.

Har ett par frågor till er bartendrar, om nu någon känner sig manad att svara:

Hur länge har ni jobbat som bartender?

Valde ni yrket pga du inte kan få något annat?

Varför tror ni att det är ett statusyrke?

Vad får er att tro att ni är bättre än gästerna?

Varför valde ni bartenderyrket om ni inte står ut med jobbiga gäster?

Vad för typ av ställe jobbar ni på nattklubb,pub?

Hur mycket förbereder ni er för jobbet i form av hygien?

Mvh!

Känner igen det du säger men det varierar, stött på riktiga nötter utomlands som vägrar en service för att man inte dricksar 20% när man beställer ur baren.

Kanske borde poängterat det att utomlands menar jag inte charterorter och liknande utan främst lite finare pubar runtom Storbritannien/Italien/Frankrike och liknande.

Så du jämför finare pubar utomlands med stökiga nattklubbar i Sverige?

Du får väl bege dig till lite finare pubar/barer i Sverige med då så kanske du märker skillnaden i uppträdande.

Sen ska ju inte en bartender vara "underlägsen" som du beskriver det. Du har en skev människosyn. Man blir oftast bemött på det sättet man uppför sig.

Visslar man på en bartender som att han vore en hund så får man antagligen ingen vidare bra service heller...

På dom få nattklubbar som jag har varit nån form av stammis på har bartendrarna varit proffsiga och trevliga, det har dom visserligen varit på andra ställen också. Håller inte alls med TS.

Kan TS möjligen ha startat denna tråden i vrede då han var ute och festade, rejält på lyset, snubblade sig fram till baren. När du inte fick din kranöl på 5 röda så började du vissla till bartendern, som självklart ignorerade din busvissling då han inte är en hund. Sen när det var din tur att beställa så dreglade du fram vad du ville ha och hamnade i tjafs med mr bartender som tyckte du druckit tillräckligt. Detta ledde till att du blev upprörd i din fylla och började hota bartendern och säga att han minsann hade ett "underlägset" yrke och skulle lyda dina order. Detta ledde till att bartendern kontaktade vakterna som enkelt kunde dra slutsatsen att du inte skulle vistas mer på deras arbetsplats och därav avvisade dig från stället. Och nu är du lite bitter och inser inte att det var du som betedde dig som en hund?

Kan det ligga något i det kanske?

Menar förstås inte underlägsen som en hund och att man ska vissla och hålla på. (Även om det inte vore något fel att vissla på en bartender då dom har betalt för att vara dina betjänter).
Menar bara att alla serviceyrken är mer eller mindre underlägsna, dvs man jobbar för någon annan, med att serva denna person.

Nej detta är inget jag fått för mig för att jag blivit utkastad från något ställe, visst det har hänt och klart man blir arg om det är obefogat dock inget jag går runt och tänker på.

Tycker bara bartenderyrket i Sverige är intressant då det av folk ses som ett statusyrke och bartendrarna ser på sig själva som några slags maktutövare med rätten att vara dryga och nedlåtande när det i själva verket är ett väldigt dåligt betalt och slitigt och inte krävs något somhelst kompetens.

Generellt kan jag känna att det är en enorm skillnad på en bartender på en lugn pub och en bartender på en nattklubb. De senare brukar vara ganska frågande om man önskar något som inte går att blanda på vodka av valfri smaksättning, jäger, rom redbull, cola och sprite. Kan man inte specificera vad man vill ha får man troligen en P2 eller något annat som är sprit, likör för smak och lite läsk. Sedan räddar de skiten med lite sourmix och så går det att servera det med en lime på toppen. Dessutom speglar den attityd du talar om mina upplevelser av bartendern generellt då jag besöker nattklubb. Av just den anledningen blir det inte särskilt ofta längre.

På en pub, i mitt favoritfall i anslutning till ett hotell, har bartendern verkligen specialiserat sig på drycker. Han är mycket duktig på så väl whisky och öl som vin och drinkar. Om jag istället går hit och ber om en drink utan att specificera vilken så brukar han fundera en stund, sedan sätta igång att blanda något jag aldrig ens har hört talas om innan. Den serveras oftast till en liten historia med, om drinkens uppkomst eller varför det måste vara just den här typen av rom i etc. Hur han lyckas avväga precis vad jag tycker om vet jag inte, och på åtta sådana försök har det aldrig blivit samma sak. Han är fantastiskt trevlig att prata med i övrigt också, och är väldigt duktig på avvägandet att vara social med sina kunder utan att för den skull låta andra som vill beställa vänta alldeles för länge.

Men som du säger. Jag tror att ytterst få av de man stöter på som bartendrar verkligen vill syssla med det. Det är ett tillfälligt sätt att dra in lite pengar för de flesta, som ibland varar lite för länge. Ytterst få brinner verkligen för det, jag är bara glad att jag hittat ett ställe där bartendern gör det.

Bartender är ju ett av de största looseryrken som finns. Att försöka glorifiera dem är ju som att kalla en sopåkare för limosinechaufför.

Och den rörmokare jag träffade i Kroatien är där för att laga min toalett, beter sig som en rörmokare och hade mycket finare rörtång än min svenska rörmokare.. Vilket skitsnack, ens yrkesstolthet eller talang byggs inte upp pga lokalisation. Att du ens säger att en bartender i något annat land "gör inte jobbet till mer än vad det är osv." tyder bara på att du är fruktansvärt okunnig.

Att ha bartender som sitt heltidsyrke är mer än bara så, vi som tar yrket på allvar är mer än bara någon som spiller upp din lageröl och serverar dig ett rocksglas med jordnötter. Många av mina stamgäster, som är oerhört beresta, älskar det faktum att när det kommer tillbaka till mitt ställe så står dennes barstol vid baren med deras favorite-cocktail ready and steady samt att kunna föra en diskussion med mig beroende på vilken socialnivå dessa ligger på, ibland är det pratglada och ibland vill de sippa på sin virre i godan tro - man får helt enkelt läsa av gästen!

Även det faktum att man oftast hälsar med namn när de kommer ensam men för att inte sätta dem i en knivig sitaution så behandlar man dem som vilken annan gäst som är där för första gången om de kommer in i ett större sällskap!


Och du har träffat alla bartenders i Sverige, antar jag? Du har suttit på varenda krog, pub, cocktailbar, hotellbar, sportsbar, nattklubb och champangebar osv. samt blivit bemött av denna otrevligt, överlägsna halvalkoholiserade 25-åringen som hoppade av Sam/Sam som aldrig läst en drinkbok eller vart på en vinprovning med skavsår på penis och som generellt är en tönt med vakterna bakom ryggen?

Personligen åker jag med jämna mellanrum på drinkinspirationer, vinprovningar eller barmästarkonferenser där vi hela tiden för diskussioner om drinkar, kombinationer mellan mat och dryck, färska frukter och nyskapande samt klassiska cocktails samt "nattklubbsdrinkar" som är på tapeten just nu. På min fritid så läser jag gärna böcker som jag kommer över, allt från "1001 olika whiskysorter" till "The Bartenders guide". Allt detta för att gästen skall se mig som deras proffs när det kommer till drycker och dryckeskunskaper, jag vill kunna berätta historian bakom Laphroaig eller hur sockerrören plockas till gästens favoritrom. Allt handlar om intresse, oavsett vilket yrke du har - vill du inte bli bättre, så blir du inte bättre!


Om du anser dig själv stå över oss, så är det din åsikt. Jag anser att bartender är ett yrke likt vilket annat yrke som helst. Anser du även att kockar är lågstatusyrken? För jag lovar dig att jag personligen känner kockar, barmästare, hovmästare och servitörer som tjänar minst lika mycket som en nyuteximenard civilingenjör och som vid stort intresse kan kliva upp i branschen och bli brand ambassdors, platschefer, area managers och t om hotellchefer. Många restaurangkedjor har interna utbildningar samt skickar folk till t ex IHM Buisness School för att kunna kliva uppåt i hierakin.

Så, ska vi svara på dina övriga frågor!

1. Jag har jobbat inom restaurang i ca fem år, men har arbetat som heltidsbartender i fyra år. Tidigare jobbade jag från entrévärd till diskare samt barback inom branschen.

2. Jag provade en del olika yrken, bl.a byggnadsarbetare, lagerarbetare, säljare, militär och lärarvikarie - men fastnade för restaurangbranschen då jag är väldigt social, lätt för att knyta kontakter och älskar dryck samt mat! Det här var verkligen ett yrke jag kunde brinna för och jag älskade att arbeta kvällar samt natt!

3. Jag tror inte på statusyrken. Status fanns på Lunarstorm.

4. Tror inte jag är bättre än personen jag serverar, däremot tror jag att mina kunskaper sträcker sig längre än gästen, dock i positiv godo! Självklart kan styrelsen i Sveriges Bartender Gille eller Hans Bihl sätta sig vid min bar, och då är jag rätt blåst vad det gäller kunskap inom mitt yrke. Sen finns det alltid någon som vet mer än mig, har även mött gäster som berättat för mig om deras besök på bryggerier eller mässor som kan berätta något för mig som inte jag vet, det ser jag absolut inget problem med utan tycker bara det är roligt att få lära mig något nytt.

5. Alla gäster är inte jobbiga, majoriteten är fantastiska och är en stor del till att jag fortfarande står bakom baren. Sen finns det människor som tror att de kan behandla oss hur som helst, eftersom "Kunden har alltid rätt!" - Dessa kan inte ha mer fel, det finns inga kunder på en restaurang utan dessa är gäster, och gäster beter sig så som värden ber dem - beter sig inte gästerna, så blir man varnad eller tillsagd, fortsätter detta då åker man ut då vi stödjer oss på Alkohollagen, framförallt under sjätte kapitlet "Servering".

6. Jag jobbar för närvarande inom en framgångsrik restaurangkedja!

7. Nyduschad, nyklippta naglar, inga smycken eller klockor samt hela och rena kläder med en nykter personlighet. Självklart tvättas händerna ofta och hela tiden så sköljs knivar, shakers, silar, barskedar osv. rena direkt efter användning och ställs på barmatta. Har som regel att alltid tvätta händerna före och efter varje drink då det sprids en hel del bakterier genom ölkylar, flaskor, disktrasor, ölfat osv. En tumregel som proffesionella bartenders har är "Clean as you go!"


Ojoj, det här blev ett långt inlägg och jag ber om ursäkt om jag verkar otrevlig i vissa delar, men jag är fruktansvärt less på att behöva försvara mig inför alla genom bara text på diverse forum då det är så många som hyser agg mot oss bartenders eller som tror att vi jobbar två kvällar i veckan osv.. Sen medger jag självklart att det finns rötägg, men i vilken bransch finns det inte fuskare och finlirare? Jag bär i alla fall mitt yrke med stolthet och jag gör allt för att gästen skall komma tillbaka till mig, oavsett om det genererar i dricks eller inte. Jag vill att folk ska komma ihåg mig och mina drinkar som perfekta!

Hoppas du träffar någon bartender som får dig att ändra uppfattning, lev väl!

Tack för ett utförligt och bra svar!
Självklart finns det också bra bartenders i Sverige och av dina svar att döma verkar du vara en av dom.
De jag syftar på är de som sätter "ligga/gratis dricka" framför intresset av mat och dryck.
Vore intressant om en av dessa bartenders kunde leta sig in hit och svara på frågorna också.
Mvh!

Jo, och i branschen kallar vi dessa "Napa-bartenders"

Nä, där säger jag emot mig själv. Det finns fruktansvärt bra säsongare, men samtidigt finns det bartenders, som du säger, som enbart står där och skickar Red Bull-drinkar och Sourzshots för att få sig lite kvinnligt respektive manligt kön. Självklart står man i en bra position för att ragga i baren, men hur skall man hinna det om det är fullt med bargäster? Gör man det, så missköter man sitt jobbet och förtjänar då sparken, enligt mitt tycke!

Beroende på vart du bor eller är på turné, så kan jag tipsa dig om ställen där du kan få rejäla drinkar samt ett proffsigt bemötande och en trevlig kväll!