2011-12-30, 18:38
#37
2011-12-30, 18:38
#38
__________________
Senast redigerad av Klitx 2011-12-30 kl. 18:43.
Senast redigerad av Klitx 2011-12-30 kl. 18:43.
2011-12-30, 18:40
#40
Citat:
Ursprungligen postat av dannywtf
Pyttipanna av oxfilé? Är du 5 år? "Rått kött" råkar vara riktigt gott och om det dessutom inte är speciellt svårt att åstadkomma så ser jag inte varför man inte ska våga pröva. Har du någonsin provat? Blodig lammstek med vitlökssmör är riiiiiktigt gott
Biff Rydberg är typ pyttipanna
Jävligt gott, tärna potatis, oxfilén, i med lite lök och pepparrotsvisp på sidan så! Perfekt på köttet som blir över efter nyårsmiddagen.
2011-12-30, 18:42
#42
Citat:
Släng filén i stekpannan. (Stekpanan ska vara reajält upphettad och fylld till bredden av olja).
Ursprungligen postat av Sphira
Jag har lyckats med fiskpinnar i brödrosten, finns det något recept för oxfilé i brödrosten?
Stek köttet tills det fått en stekyta.
Skär sedan köttet i avlånga bitar 4cm X 10cm kanske?(så gott det går, med tanke på att köttet är rått).
Salta och peppra bitarna.
För att inte bitarna ska falla ihop till en enda stor hög så lägger du brödrosten ner.
Sedan är det bara att föra in köttet där bröder egentligen skulle ha legat.
KLART
Tar dock en jävla tid innan kötttet är klart imatt det kanske itne blir så varmt i brödrosten.
Saften som blir i stekpannan efter att du stekte kötter lagar du en finfin rödvinsås på!
Servere me kokte potäter å kokte grönsaker.
2011-12-30, 18:46
#43
Citat:
Tackar som frågar. Det blir en enkel middag i år eftersom en del av min bekantskapskrets åkt på magsjuka.
Ursprungligen postat av Klitx
Ingen fara. vad ska DePaul äta på nyår då?
Jag kör på jordärtskockssoppa med krutonger, syrlig grädde och gräslök följd av tjocka revben som legat i rimlag och därefter bräserats i mörk öl, samt en mycket enkel Strohrum-pannacotta med hemkörd halloncoulis.
Sedan blir det som vanligt småkakor, snacks och en hel del flytande moral-uppmuntran
. Till nattamat blir det nog Crepes med varierande fyllning. En favorit är den kinesiska varianten med krabbkött. ~Paul~
2011-12-30, 18:53
#45
2011-12-30, 19:01
#46
alright ser ut som du redan fått ett ex antal tips som är vettiga nog på vad du kan göra med köttet.
några smågrejjer bara:
1. steker du köttet i ugn, bryn det i panna först ordentligt så du stänger till porerna
2. börja alltid med olja och ha smör till sist, smör bränner mycket snabbare.
3. va försiktig med vilken temperatur du tar ut köttet vid. kött ska vila efter att det tagits ur ugn (innan du hugger in i det). trots att det kanske visar 56c då du tar ut det så kommer det alltid stiga någon grad extra väl ute.
till sist kan jag bara säga. gör det inte för komplicerat! oxfile ska inte konstras till för mycket då de har så god naturlig smak. men om du envisas så är mitt tips kort o gott. gnid in köttet i salt, varm panna med olja i, bryn ordentligt. i med smör, rosmarin och krossad vitlök inte hackad! ös spadet över köttet i pannan. gör klar i ugn 150c. ta ut vid 56c kärntemp...vila ett par minuter. njut för fan o ha ett gott nytt år
några smågrejjer bara:
1. steker du köttet i ugn, bryn det i panna först ordentligt så du stänger till porerna
2. börja alltid med olja och ha smör till sist, smör bränner mycket snabbare.
3. va försiktig med vilken temperatur du tar ut köttet vid. kött ska vila efter att det tagits ur ugn (innan du hugger in i det). trots att det kanske visar 56c då du tar ut det så kommer det alltid stiga någon grad extra väl ute.
till sist kan jag bara säga. gör det inte för komplicerat! oxfile ska inte konstras till för mycket då de har så god naturlig smak. men om du envisas så är mitt tips kort o gott. gnid in köttet i salt, varm panna med olja i, bryn ordentligt. i med smör, rosmarin och krossad vitlök inte hackad! ös spadet över köttet i pannan. gör klar i ugn 150c. ta ut vid 56c kärntemp...vila ett par minuter. njut för fan o ha ett gott nytt år
2011-12-30, 19:27
#48
Citat:
Ursprungligen postat av HildningVilding
-stek den i en stekpanna med massa smör och fett så den får färg runt om.
-låt den vila några minuter
- salta och peppra, ganska mycket
- lägg den i en form
-häll över stekspadet
-hugg termometern i den
-skicka in den i ugnen, 170 grader med termometer
- vänta till den blivit...
59 grader blodig¨
62 grader medium
70 grader genomstekt.
när skiten är klar så lägger du den i foliepapper med lite vitlökssmör i 10 minuter så den får vila.
skiva sedan upp den i skivor och biffen är fixad.
Bjud bordsgrannen och du får garanterat ligga innan champagnen ska öppnas.
Lycka till!
-låt den vila några minuter
- salta och peppra, ganska mycket
- lägg den i en form
-häll över stekspadet
-hugg termometern i den
-skicka in den i ugnen, 170 grader med termometer
- vänta till den blivit...
59 grader blodig¨
62 grader medium
70 grader genomstekt.
när skiten är klar så lägger du den i foliepapper med lite vitlökssmör i 10 minuter så den får vila.
skiva sedan upp den i skivor och biffen är fixad.
Bjud bordsgrannen och du får garanterat ligga innan champagnen ska öppnas.
Lycka till!
I stort sett så som skulle göra men jag skulle salta och peppra efter den varit ugnen innan jag låter den vila i folien, sen kör jag bara på 52 grader men jag gillar ju blodig oxfilé sååå =)
Man ska komma ihåg att temperaturen i köttet fortsätter att stiga efter att man tagit ut den.....
Och en annan sak, vakta termometern som en hög, det går j-t fort när temperaturen väl börjat stiga
/Gnagare ;-)
__________________
Senast redigerad av ViaSacra 2011-12-30 kl. 19:29.
Senast redigerad av ViaSacra 2011-12-30 kl. 19:29.
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
