En deffares helig graal

Proteinmuffins!!!!

Jag bakade nyss mina egna "proteinmuffins" och fyhelvete vad goda dom är. Fikar just nu och äter 2 stycken, det fina i kråksången är att dom är fullpackade med protein och inte så mycket annat. Nedan följer recept och näringsinnehåll:

Du behöver: 1 st bunke, glas helst, eftersom plast suger åt sig som fan. 1 visp (jag använde såsvisp)

Ingredienser: (13 st, mediumsize)

ca 300 gram lättkvarg från lidl [12,2 % protein, 3,9% kolhydrat, 0,3% fett]
2 ägg, strl large [P:12,6%, K:1,4%, F:10,1%]
1 st äggvita strl large [P:10,1%, K:1,2%]
15 gram smör (smält) (riktigt of c, F:83%)
1,5 tesked bikarbonat
3-4 (7-10 gram) tsk kakao [P: 24%, K: 11%, F: 22%]
ca 1 dl sötningsmedel (10 gram) [Hermestas, pulver K:56,0%]
Sparsamt (kanske 10 gram) vetemjöl [P:10, K:71, F:1,5] (för att få lite fluffigt)

1,5 dl [45 gram] Whey-80, naturell (P:76, K:5, F:8)


Vispa först upp äggen lite grand så att vita och gulan blandas, tillsätt därefter kvargen och vispa till en HOMOGEN smet (tar ca 1 minut).
Tillsätt sedan Whey-pulvret vispa klumpfritt. Tillsätt sedan kakaon & bikarbonatet. Vispa återigen klumpfritt.
Droppa i, under omrörning, det smälta smöret. Sist men inte minst tillsätts vetemjölet och alltihopa vispas ordentligt så att smeten är slät och fin.

Dela upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 150 grader i 20-25 minuter.

Voila, helt fucking awesome muffins med statsen:

Total massa: 300 + 120 + 30 + 15 + 10 + 10 + 10 + 45 = 540 gram

Protein: 0,122*300+0,126*120+0,101*30+0,24*10+0,10*10+0,76* 45 = 92,35

Kolhydrat: 0,039*300+0,014*120+0,012*30+0,11*10+0,56*10+0,71* 10+0,05*45= 29,79

Fett: 0,003*300+0,101*120+0,83*15+0,22*10+0,015*10+0,08* 45= 31,42

Typisk näringstabell (om du inte vill kontrollera uträkningarna)
Andel av totalmassa:

kcal per 100 gram = (4(92,35+29,79)+9(31,42))/5,40 = 142,84 kcal
Protein: 92,35 / 540 = 17,1%
Kolhydrat: 29,79/540 = 5,5%
Fett: 31,42 / 540 = 5,8%

Bättre stats än makrill för helvete!!


Bjuder på en bild:

http://img217.imageshack.us/i/prottemuffins.jpg/

ser goda ut! mums

Skall testast i framtiden men vet inte när, är inte riktigt en söttsaks kille

Skulle aldrig få för mig att äta proteinmuffins under deff, lägger hellre om dagenskalorier och smäller i mig riktiga.

btw, hur blir whey-80 i värme egentligen? Klarar det av den?

Man gör ju som man vill :P Inte provat att värma upp bara whey, men hela muffinen (wtf??) koagulerade mkt bra, så jag antar att det beter sig ungefär som mjölk vid uppvärmning.

Dessa muffins smakar nästan godare än "riktiga" & om man är trött på att tvinga i sig kvarg, omelett eller varför inte makrill så kan man trycka i sig några sådana här istället.

Receptet kommer ursprungligen från leangains.com men det receptet sög åsne, och då jag har viss kunskap inom konditorbranschen så moddade jag det enligt ovan, jag blev förvånad över hur jävla goda dom blev

Bra upplägg. Ska nog testat faktiskt, men jag ska studera värdena lite mer först. : )

Det hade ju varit bra om du kunde skrivit hur många muffins det blev och fördelningen av makronutrienter på en muffins. Det hade underlättat lite för nu får alla göra den beräkningen =P

13 st muffins, 540 gram, ger 42 gram styck, multiplicera den typiska näringstabellen medelst 42 och du får någon slags genomsnittlig muffin.

Man kan göra små, man kan göra stora, det är ju bara väga den muffinen man tänkte sig äta, precis som med all annan mat? :S

Ska testa dessa. Mest för att jag är sugen på att baka något framöver och inte bara för att de innehåller protein. : )

Enligt dina värden cirka 60 kcal per muffin? Låtar ju nästan för bra

Tack för tipset! Förhoppningsvis mindre torra än många "deff-bakverk" tenderar att vara.

Någon som provade dessa och kan styrka deras godhet?

Återkom med en recension någon. Brukar bli torrt som fan för det mesta.