Tips och råd om nyköp av brödkniv?

Provade min nya glänsade brödbakmaskin häromdagen och fick ut en brödlimpa som var mer sexig än pamela andersons röv men när jag hade skurit upp ett par skivor liknade brödet mest maud olofsons nylle, väldigt väldigt hemskt så jag måste fixa mig en riktig kniv som skär igenom brödet istället för att mosa det.
Maxpris: typ 200kr.

Funkar det bäst med en helt slät kniv som kan brynas innan den används eller funkar det bättre med en ojämn egg?
Om jag köper en med ojämn egg, funkar det då bättre med en egg som är vågig än en egg som är mer sågtandsformad?
Har sett att en del knivar har hål i bladet så att det som skärs upp inte ska fastna så lätt på bladet, fördel eller nackdel att ha en brödkniv med såna hål?
Nåt annat som kan va bra att tänka på när jag väljer en brödkniv?

/Arne.Anka

Brödsåg skulle jag googla efter, finns en hel del att välja på.
En sån här har jag och den trivs väldigt bra med bröd av olika sorter.
http://www.s-staniforth.co.uk/item/1...al_Bread_Knife

Har försökt söka men har noll koll på vad som gör en brödkniv bra.
Specifierad längd är bladlängen eller hela knivlängden?

Nu är jag inte så insatt i speciella typer av brödknivar, men vi har en vågig brödkniv köpt på 90-talet som fungerar väldigt bra. Skär igenom brödet utan problem och mosar inte det.

Så vågig fungerar helt klart.

Bladlängden.

Allt du behöver är en vass brödkniv, finns på ICA

Jag har också en brödbakningsmaskin. I början hade jag samma problem som du beskrivit. För mig blir det bättre om jag låter brödet svalna innan jag skär upp det. Vidare så tycker jag att brödet blir lättare att skära om man använder både fil/yoghurt och vatten tillsammans med övriga ingredienser.

Brödkniv med sådant kort blad är rätt värdelös när man bakat bröd med en skorpa som är fin och hård.
Då väljer jag en vass brödsåg istället och den duger även till mjukt bröd.
Vass är den väldigt länge om man bara använder den till bröd.
Min brödsåg är så vass att den behöver en alldeles egen skärbräda. Blir djupa spår i skärbrädan och det är rätt onödigt att förstöra flera skärbrädor än en.

haha fyfan va jag garvade när jag läste ditt inlägg TS, kolla på clas ohlsson, cervera hade ett bra erbjudande på ett knivset på 5 delar för 200:- strax innan jul, fungerar jävligt bra men behöver slipas rätt ofta för bästa prestanda lycka till!

Ämnet är inte så enkelt som man skulle kunna tro. Brödknivens effektivitet är helt beroende på utformningen av själva sågtandningen. Den vågiga dito är förmodligen den bästa kompromissen, beroende på att den är effektiv på alla typer av deg samt att den inte smular lika mycket som de mer aggressiva eggarna.

De blad som har en finare sågtandning är lämpliga till diverse hala grönsaker som t ex tomat, paprika, squash osv. Av denna anledning ser man ofta de s k tomatknivarna med detta utseende.

Den bästa brödkniven som jag själv äger är en gammal KN (Karlsson/Nilsson). Den har ett extremt tunt blad i Sandvik 12C27 rostfritt blad och ett kataba högerslipat blad. Jag har slipat kniven längs med hela dess slipfas, varför den skär som ett lasersvärd .

Också Jernbolaget Eskilstuna hade en liknande modell men den kom trots allt inte i närheten av KN-kniven i effektivitet.

Den sista kniven som jag vågar föreslå är Victorinox bröd-/konditorkniv. Det är idag förmodligen den bästa brödkniven med tanke på prisvärdhet, kvalité och effektivitet.

Bilder visar i tur och ordning de nämnda knivarna:

http://i5.photobucket.com/albums/y16...KN-brdkniv.jpg

http://i5.photobucket.com/albums/y16...N-brdkniv2.jpg

http://i5.photobucket.com/albums/y16...unabrdkniv.jpg

http://i5.photobucket.com/albums/y16...or-brdkniv.jpg

http://i5.photobucket.com/albums/y16...r-brdkniv2.jpg

Mitt råd är således: Leta på loppisar och i second hand affärer. Hittar du inget så köp en Victorinox konditor-/brödkniv.

~Paul~

Jag har Victorinox brödkniv och kan inte klaga på något, det är den bästa jag någonsin har använt.

IKEA:s stora brödsåg har jag. Den har vågig egg och bra tyngd samt långt blad. Jag fick den i ett "kit" med knivställ. Alla knivarna i den är utbytta utom brödsågen.