Frysa ogräddat bröd

Tjenare, jag funderar på om jag kan frysa in bröd ogräddat och vad ska jag tänka på i så fall? Det är bröd med jäst så jag funderar mest på huruvida jäs processen blir förstörd. Hjälp skulle uppskattas =)

Varför jäser du inte degen innan du fryser in den?

Det jag tänkte på var mest att brödet jäser upp rätt ordentligt då det gräddas, förstörs inte den processen genom att frysa in?

Min idé är ungefär som du säger, jäsa först och sedan frysa för att kunna få nygräddat bröd alla dagar i veckan.

Jag tror det finns nåt slags frysmedel som (mindre seriösa) bagerier använder. Det finns ett par trådar där frysning av deg har diskuterats.

https://www.flashback.org/t359672
https://www.flashback.org/t731873

Det går alldeles utmärkt att frysa ogräddade pizzabottnar. Jag kan dock tänka mig att det kan vara lite svårare med tjockare degar, som innehåller mer vätska.

Ok, tack så mycket =)

Det går utmärkt att frysa ner degen innan du bakar den. Dock måste den tina och jäsa upp innan du kan baka med den. Att låta den jäsa innan du fryser den är inget som kan rekommenderas, den kmr sjunka ihop i frysen och allt arbete är förgäves.

Alt. kan du baka bröden till ca 86 grader kärntemp och snabbfrysa dem för att få egna"bake off" bröd. När du skall använda dem igen så sätt in dem frysta i ugnen och baka i 200 till 96 innertemp.