Vi som lagar mat sous vide

Någon här som har en Joule? Funderar på om den går att fästa i en plastkantin utan clips om man lägger en metallplatta under plastkantinen? Eller blir magneten i Joulen för svag då?

Jag har en. Varför skulle man använda magneten i en plastkantin när man kan använda det inbygga clipset?

Därför att jag har en med väldigt lång kant som sticker ut typ 4-5 cm horisontellt. Skulle antingen behöva big clamp (eller vad den heter) eller använda magneten. Magneten ingår ju, medan big clamp är tillval. Tycker magnet borde funka om man lägger en metallplatta under.

Någon som testat detta?
- Kopa kycklingfile kanske 10-12 st.
- Vacka okryddade 1-2 per pase.
- Sous vide och sedan direkt till frysen.
- Ta fram en forpackning pa morgonen som far tina.
- Salta peppra, ge en kick i micron och sedan steka i het panna och smör.

Det är inte ett dugg bra att kasta in dom direkt i frysen, du måste få till en riktigt snabb nedfrysning och det får du till om du lägger påsarna i isvattenbad. Annars så riskerar du att få oerhört otrevliga bakterier i påsen.

Resten fungerar säkerligen bra.

Var hittar man prisvärda vakuumpåsar? Gärna sådana där man själv kan bestämma storleken (dvs på rulle).

Första maträtt att tillaga?
Hämtade min Sous Vide idag. Vad ska jag göra som första maträtt för att övertyga hustrun om att det är värt pengarna.

Oxfile! 58*C. Ca 1,5h (om helstekt) eller 1h (för skivat).

NetonNet har 2-pack rullar för 79kr.

Nån som kört en kalvytterfilé i Sous vide’n och har tips på temperatur och tid?

Lidl säljer pack med 3x20cmx3m och 2x28cmx3m för 59.90/st nu i helgen, vet ej kvalité men köpte på mig ett par, specade för -20 till 110 grader. Köpte dom främst för frysförvaring men har -25 grader i frysen så hoppas de funkar...

Lutfisk!

Hustrun vill ha lutfisk. Någon som testat Sous Vide en lutfisk?