2010-04-26, 10:53
#61
Citat:
Ursprungligen postat av speeder
Jag var i polen för nått år sedan och arbetade, blev då hembjuden och fick äta den mest gudomliga soppa jag någonsin ätit, soppan var upphälld i ett bröd som dom gröpt ur innehållet ut, och bara det hårda "skalet" var kvar, tydligen nån vanlig rätt i Polen, nån som vet namnet, och framförallt receptet?
TS, Sorry för trådstöld, men antar att du har kommit hem redan från polen!
TS, Sorry för trådstöld, men antar att du har kommit hem redan från polen!
dePaul har naturligtvis delvis rätt i sitt svar till dig.
Men jag tror att det är en annan soppa du menar.
Just rågmjölssoppan var visst vanlig att servera i ett urgröpt bröd.
Hittade ett recept men kan inte garantera att det är "det rätta".
Recept - zurek
Fixa först soppans syrliga bas som kallas för zakwas:
3 koppar rågmjöl
2 finhackade vitlöksklyftor
2 koppar varmt vatten
Lägg allt i en skål, blanda väl och täck med ett stycke tyg. Låt stå på en varm plats i fyra dagar för att självjäsa.
Så till själva soppan:
2 koppar zakwas
Polsk korv, till exempel kielbasa
Bacon
1 finhackad lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl mjölk
1 tesked mjöl
1 lagerblad och 1 tesked mejram, svartpeppar
Strimla och stek bacon. Tillsätt lök, vitlök och korv. Stek lite till. Tillsätt tre koppar kokt vatten. Sedan lagerblad och svartpepparen.
Koka i 20 minuter. Tillsätt den syrliga basen, zakwas. Blanda mjölken med mjöl och häll i soppan. Tillsätt sedan mejram. Låt soppan koka upp igen. Till slut: lägg i några klickar potatismos och hårdkokta ägghalvor. Servera!
. Det finns som sagt otaliga recept på samma tema.
. 