Linser samt bönor.

Hade tänkt lägga upp nästa veckas jobbmat med ovanstående grund. Brukar göra pastasallad och fylla ut med böner. Har dock börjat trötta en del på det och efterlyser lite tips på vad man kan göra för gott. Behöver inte vara helt baserat på det utan exempelvis kyckling med linssallad(ska helst vara enkelt att göra).

Har följande sortiment hemma:

* Elefantbönor
* Kikärtor
* Kidneybönor
* Röda samt gröna linser

Tips?

Med kikärtorna kan du ju göra falafelbiffar eller liknande iallafall...

Låter fint!

Mosa kidneybönorna med stekt lök, krydda med tacokrydda, ät i wrap med grönsaker och tacosås eller i en sub med ketchup.

Koka elefantbönorna mjuka.Då det är färdigkokt häll bort överskotts vatten. Tillsätt salt efter smak. tillsätt 2 hårdkokta ägg som du hackat. 1/2-1 paket fryst dill. 1 pressad vitlöksklyfta. 2 msk valfri olja. Låt koka 5 minuter på svag värme under omrörning så det inte bränner fast. Kan avnjutas med kokt ris. Gott, billigt och mättande. Lycka till //Seed4

Tråden har väl visserligen varit död ett tag nu, men det spelar väl ingen roll :P tycker det finns alldeles för lite om dessa underbara baljväxter här på fb.

Enkel linssallad på röda linser:
Koka önskad mängd linser, men inte så de blir mjöliga. De ska vara fasta utan att vara hårda, smaka av när du kokar.
Hacka/skiva lite rödlök, finfinhacka lite vitlök. Ringla över en del olivolja, vinäger (förslagsvis rödvinsvinäger eller vit balsam), krydda med salt, peppar och cayenne!

Mumsigt tillbehör till många måltider

Linssoppa kan vara väldigt gott också, oerhört billigt, och nyttigt.

Den enkla varianten: Skiva mycket lök, fräs tillsammans med linserna i mycket olja. Häll på vatten, släng en buljongtärning, pressa en vitlöksklyfta eller två, gärna i med ett par lagerblad, tomatpuré, krydda gärna med cayennepeppar, rosmarin och timjan samt smaka av med salt och peppar. Ett litet tips är att hälla i linserna i två omgångar med hyfsat kort mellanrum. De man har haft i först blir mjöligare och ger lite konsistens till soppan medan de andra känns matigare. Man kan också slänga i någon kryddad korv, fast jag har endast testat med tofukorv (kryddad sådan), riktigt gott!

Hummus är ju aldrig fel heller!

Kikärter, olja (gärna en liten skvätt sesam- eller jordnötsolja), vitlök (pressad, och mycket!), mycket citron (nästan en halv på en konservburk kikärter), spiskummin, salt och någon form av chili (typ cayennepeppar eller sambal oelek, brukar bli finfint).

Grymt bra initiativ! Jag älskar bönor och alla sorters baljväxter!
Kokar just nu lite kikärtor för att göra hummus! Brukar göra det ibland, perfekta smörgås pålägget! <3

Är förövrigt väldigt intresserad av tips och recept på vad man kan göra med svartabönor! Jag brukar göra en chili osv. Men fler tips vore väldigt uppskattat!

Lägger till ett sjukt gott recept på linsgryta som enkelt modifieras beroende på smak, tycke och tillgång på råvaror!

ingredienser:

gul/röd lök
vitkål
vitlök
chili
linser av olika slag
quinoa
krossade tomater
grädde eller kokosmjölk
broccoli eller blomkål
morötter
soya

kryddor:
paprika
curry
oregano
koriander
spiskummin
garam masala
salt

Tillvägagång: Bryn lökar, vitlökar och chilin i en stor järngryta (i värsta fall stor kastrull), när de fått lite färg, tillsätt vitkålen och bryn lite till, häll sedan på soyan och de kryddor du vill ha i. Efter de fått bubbla och fräsa lite, häll i de krossade tomaterna och morötterna (som du redan har hackat). Tillsätt sedan grädden, linserna och quinoan och låt puttra på t ex 3:an (om 6:an är max) i typ en halvtimme-40min.

Se till att inte alla linser och quinoan lägger sig på botten i grytan och bränner fast där (ett litet problem jag fick en gång).

När morötterna börjar bli lagom mjuka, häll i ev. blomkål eller broccoli, smaka av med lite salt om det behövs, sedan --> profit!

Ang. mängder så brukar 2dl linser, 1dl quinoa, 1 lök, 4-5 morötter, 5dl grädde och en burk krossade tomater ge runt 3 portioner för att ge en idé om hur mycket man behöver.

EDIT: En grej som kan vara gött är att samtidigt som soyan hälls i dra i en/två matskedar matlagningsrödvin! fett nice

Börja med att koka valfria i förväg förvällda bönor i en gryta (byt vatten efter halva tiden), samtidigt som du i din andra gryta gör en VJS, när denne är klar slår du i bönorna.

Oh, tråden lever igen. Sweet

Bästa förrätten på Rolf Köks nuvarande meny är puylinser kokta med pata negra, rödvinssky och pocherat ägg.

Var tidigare ingen större fantast av linser (förnippade de mest med obskyra vegogrytor), men det här är faktiskt vansinnigt gott i all sin "enkelhet". Om jag förstått saken rätt så rör de ned fint tärnad pata negra (med fettet) i linserna när de nästan är färdiga men fortfarande har angenämt tuggmotstånd. Smaken blir delikat nötig och något salt, rödvinet möter upp med syra och lite sötma. Ägget ger krämighet och fett.

Har oxå varit tveksam till linser tills jag provade svarta linser som puy, eller kanske ännu hellre beluga. Helt annan konsistens och smak än de vanligare sorterna.
Det ska finnas någon annan bättre variant av linser som kallas chateau/champagne - är det någon som har provat dessa?