Rå lax

Kan man äta alla laxsorter utan att steka det eller tillaga det på andra sätt?

Jag läste någonstans att lax måste frysas ned i -20 grader i tre dygn och att man sedan äta det rått.

Gör man nåt särskilt med fisken när man gör gör sushi?

Vad behöver jag veta för att undvika att äta nåt man inte bör äta?

lax kan ätas som den är efter tre eller fyra dygn i frysen

med sushi gör man ingenting med lax innan man äter den

om den luktar illa ät den inte , nej men det är väl allt!

sushi är skitgott gjorde det med några vänner härom veckan och det blir hur bra som helst och mycket och godare och man slipper äta det med en massa snobbar som tittar snett på en om man tar gaffel till maten ( men flytta till japan då men då får ni nog snart göra harakiri! eller skära av en fingerled ) och det blir billigt -bra på alla sätt om man inte är lat

Laxen som används till sushi ska ha varit fryst i några dagar innan man äter den. Någonting annat är otänkbart på en sushirestaurang som vill servera toppkvalitet till sina gäster.

annars kan du grava den, är istortsätt rå. släng på salt lite citron sen lägg den i plastpåse. färdig att serveras efter nåra timmar

Hur kall är en genomsnittlig frys, är det under -20 grader?



Jag orkar inte göra sushi (rullar o grejer ...). Men ska testa rå lax med ris (plus wasabi, japansk soja och sushi-ingefära).

Vill bara inte må dåligt av laxen sen ... Vet att wasabi ska vara förebyggande mot sånt.

Odlad lax kan ätas färsk. Vild lax ska däremot frysas först. Vid djupfrysning blir laxen något mosig i karaktären och bör därför undvikas.

Låter inte bra. Men jag får testa och se.

Gäller det all odlad lax, att man kan äta det färskt?

Du kan äta all lax rå utan frysning, även vildlax. Det finns visserligen en liten risk att få i sig någon parasit från vildlax, men risken är obetydlig om du hanterar fisken förnuftigt.

De typer av parasiter i lax som kan påverka människor sitter vanligtvis* inte i köttet utan i tarm och mage. Normal hygien vid urtagning och rensning gör alltså att parasiterna vanligtvis försvinner, även om de finns i fisken.

För att få i sig dessa parasiter krävs att fisken:
(1) är infekterad och,
(2) hygienen vid hanteringen är dålig.

Odlad lax är sällan infekterad, och hanteringen av denna är sällan dålig, så du kan vara dubbelt säker att den odlade laxen är parasitfri.

Om du trots allt blir sjuk av rå lax kan du vara nästan säker på att det inte beror på parasiter, utan snarare på bakterier som förmodligen kom från dina egna händer!

Parasiter i (vildfångad) fisk är för övrigt ganska vanligt. Har själv sett det ett fåtal gånger i strömming.

*Något undantag finns. Dessa parasiter är dock enkla att se med blotta ögat. Och extremt ovanliga.

Se även "Bakterier och parasiter vid graviditet" http://www.slv.se/upload/dokument/ma...ditet_2008.pdf

Där kan man läsa (s.8) angående listeria: "I en norsk riskvärdering av L. monocytogenes relaterad till gravidas konsumtion av sushi bedöms, utifrån förekomst av bakterien i rå fisk, att det inte finns grund för att avråda gravida från att äta sushi (eller sashimi) på rå färsk marin fisk."

(Listeria brukar nämnas som en av riskerna i samband med rå mat)

-22 grader i 24 timmar för att få död på alla parasiter.

-20 räcker inte tyvärr.

Ett av de bästa inlägg jag har sett på länge - Tack!

Tack för svaren.

[quote=Savaran]Hur kall är en genomsnittlig frys, är det under -20 grader?




Jag orkar inte göra sushi (rullar o grejer ...). Men ska testa rå lax med ris (plus wasabi, japansk soja och sushi-ingefära).

Vill bara inte må dåligt av laxen sen ... Vet att wasabi ska vara förebyggande mot sånt.[/QUO


Det krävs risvinäger för att du ska få rätt smak på riset. Och lita inte på att din så kallade Wasabi kommer motverka någonting om du inte specialbeställt faktisk Wasabi.