1.2 kilo oxfile i ugnen. Hur lång tid? Urgent!

Perfekt, tack för svaret. Det var precis det jag tänkte att med samma bit få några fruntimmersbitar utan att behöva dra igång stekpannan. Självklart kör jag termometern i tjockaste delen och tar ut köttet när det når 55 grader där. Finfint till de som gillar rött och de andra kan välja något genomstekt.

Gott nytt år
/F

om du inte har en termometer så kan du bara sticka in en provnål och dra ut den och sätta mot underläppen så känner du hur varmt det är. du kan också helt sonika skära upp köttet och kolla eller klämma på det och kolla hur mycket motstånd den ger

Tack för bra recept.

Ska man ha inslaget i aluminiumfolie under de första tillagningen?

Nej, det behövs inte.

~Paul~

PS Ingen orsak!

Vad menar du med sista punkten?
Känner mig efterbliven här... Så jag sätter in köttet i 10 minuter innan servering... Vad sen? Med "kör i 6 minuter", menar du i stekpanna?

Allt annat hänger jag fullkomligt med på!

Metoden är anpassad till TS önskan att ha köttet i princip klart innan gästerna dyker upp.

De sista punkterna betyder att man stoppar köttet tillbaka i ugnen på ca 10 minuter samtidigt som ugnen värms upp. Har man varmluftsugn så kan man sedan ta tiden efter ca 4 minuter (när ugnen kommit upp i de satta 200 graderna). Då kör man i ca 3 minuter på ena sidan och 3 på den andra.

Därefter låter man köttet vila i ca 3 minuter. Till skillnad från den vanliga metoden där man slår in köttet i aluminiumfolie så behövs det inte i det här fallet eftersom ytan skulle riskera att bli mjuk. Poängen med den här metoden är att ytan skall vara "krispig".

~Paul~

PS Inte alla ugnar funkar på samma sätt. Det kan hända att de sista tiderna i den här metoden kanske inte räcker till för att köttet skall bli genomvarmt. Då måste man förstås förlänga tiden. Enklast är att mäta temperaturen med en köttermometer

Då förstår jag! Tack!

Är det viktigt att låta köttet ligga i ugnen medan den värms upp till 200 grader? Jag kommer nämligen ha potatis i ugnen, så ugnen är redan varm och jag har inte blivit privilegierad med två ugnar.

Nja, då kan du lika gärna köra in köttet ihop med potatisen. Det viktiga är att du har koll på innertempen.

~Paul~

Det skulle kanske gå snabbare att göra grytbitar än att helsteka i ugn. Beror väl på köttets kvalitet kanske. Sen gäller det att planera matlagningen. Inte få panik två timmar före.
Fast jag är 5 år för sent ute med svar.

Tack! Jag kör fortfarande på detta recept 10 år senare!

Så lagar man god oxfilé! Enkelt också!

Har du utvecklat ditt recept ytterligare genom åren ?