1.2 kilo oxfile i ugnen. Hur lång tid? Urgent!

Ska om två timmar laga helstekt oxfile åt några kollegor. Saknar kött-termometer. Hur lång tid och i vilken temperatur tror ni blir lagom att tillaga? Vill ha medium/rare.

Jag skulle köra på 200 grader. Efter 25 minuter ta ut den och känna hur pass mjuk den är. Verkar den OK - slå in den i en tidning och låt vila 10 minuter innan du skär upp den!

http://www.expressen.se/mat/recept/n...elstekt-oxfile

http://recept.nu/1.228772/recept.nu_..._med_aubergine

så kan du med simpel matte förhoppningsvis nå bästa möjliga resultat

Vet inte hur mycket tid du har sammanlagt. Bästa metoden är att köra på lågtemperaturtillagning. Varje gradhöjning förkortar förståss tiden.

* Sätt ugnen på 100°C.
* Bind ihop köttet, salta och ge köttet en fin yta runtom i stekpanna. Peppra.
* Grädda i ugnen i 1 h 50 m.
* Ta ut och låt vila i 1 timme.
* Sätt in köttet igen på 200°C i cirka 10 minuter före servering.
* Kör i 6 minuter, vänd efter halva tiden.

Ta ut och låt vila i ca 3 minuter (ej inslaget i aluminiumfolie!).

Tranchera och servera.

~Paul~

Tackar ödmjukast. Blir första alternativet p.g.a tidspressen.

Synd att höra att du sabbar 1.2 kg oxfilé.

Om oxfilén blir dålig, kan du skicka den per post till mig?

Skoja bara. Tycker du ska lyssna på dePauls råd. Så brukar jag göra. Ibland.

DePaul har skills. Men jag hinner tyvärr inte nu!

Tackar ödmjukast. Hör av dig med resultatet trots allt!

~Paul~

Vi vorde starta en fan club till flashback´s mästerkock!!

de Paul!

Skulle ha gått med på 0,00002 sekunder ju
Ont; jag skulle gissat på ca en 1h men jag är fruktansvärd på kött har inte börjat göra sådant än, har inte råd heller..
Obey De Paul!

De Paul är fantastisk och väldigt traditionell, men ibland lite väl anal (hoppas du inte tar illa upp Paul?)

Jag älskar dina matlagningstips, men många av oss hinner inte förbereda oss 2(!) dagar när vi ska göra en pizza-sallad, men jag hoppas att du inte slutar förgylla vardagen med originalrecepten ändå. Det ser ut som du sitter på en rejäl kokboks-samling?

En av dom skribenter här som man är mest nyfiken på är ju just Paul. Vem satan är han? Jag är nyfiken, men kommer ämd¨aldrig fråga, då försvinner fascinationen.

Äh, vad fan, jag hänger på i fancluben, även om vi har lite olika matfilosofi jag och Paul