God köttfärssås

Jag har långkokat en ragu i 2 timmar och de va de godaste jag ätit. Men ja, den tiden har man inte alltid. Självklart ska de på sjuda på låg värme.

Finhackad vitlök!

många gör felet att pressa i vitlöken i början, när det blir så mycket godare att ta i den i slutet

vad heter dom där gröna stängerna ? sådana brukar jag ha i , finhackat med

Ja långkok ör bra, menade bara att med köttfärssås ör det onödigt, 30 min räcker. Tillägg ovan som annan skrev, alltid hela tomater på burk, det ör mkt böttre. Sen självklart smaka av.

Här är ett jäkligt fint recept på köttfärsås från Recept Tack
https://www.instagram.com/stories/highlights/17878287686090212/

exakt, jag brukar ta en vitlök ifrån början, och den sista 3-5 minuter innan servering

Får verkligen inte ihop ekvationen ketchup i en maträtt lagad med kärlek. För extra sötma addera delikatesstomater, för syra vin/vinäger? Visst en minimal skvätt ketchup kanske adderar något men rent principiellt nej för i helvete! ;-)

värdelöst med insta länk, normala människor har inte insta

så copy paste receptet

Jag tycker inte det håller med sälta genom fläskkött som man sen kastar.
Nej allt ska ätas idag i denna överbefolkade värld med miljöproblem pga öken och djungelfolk som
gör 10ungar var.

Buljongtärning är enkelt vardags, helger kan man ha sparat egen buljong ifrån veckan till finmat.
Vill man ha lite bättre kan man ta flytande färdig buljong/fond.

Jag brukar ha i halva mängden av buljongen ifrån början, och resten före servering en kvar innan i bolognesen , detta trick är något jag trivs med.
Blir bra balans när man adderar mer vätska, vin mot slutet ge lite extra buljong även.
Allt lirar fint så, vill ha mustigt, så det får inte vara med ifrån början vinet, som med vitlöken,
hälften av vitlöken mot slutet så det lever , andra halvan ska inkokas

.

Jag ser med en gång vad du gör för fel.
Du får aldrig aldrig aldrig tillsätta vatten så tidigt.
Vatten eller hellre rött vin, tillsätter man BARA om såsen blir för tjock,och bara det sista man gör !
Vad det gäller kryddor använder man det man tycker om. Men 10-12 st är för mycket. Hål dig till 3-4 st.
Stek grönsakerna Först i smör,sen färsen o gå i med tomatpure,VIKTIGT sen krosade eller hela tomater. Inte färska.
Soja hör inte hemma i en köttfärssås.
Lycka till

Finns bra guides på utube. Använd en bra buljong (hemlagad eller köpt) Tilsätt rivna färska basilikablad precis på slutet. Strö över hyffsat med lagrad hårdost, osten är viktig för smaken(inte under tillagningen så klart..) Vincenzo har bra guides som det redan nämnts